Рецепт: Торт "Сметанник" - как у бабушки)))

Доброго времени суток, уважаемые кулинары! Хочу поделиться рецептом приготовления торта "Сметанник", который когда-то давно готовили наши бабушки. Торт получается очень нежный и вкусный, а что интересно большой) на целый противень. Коржи темные и светлые получаются тонкие, а крем даже взбивать не нужно. Потратив немного времени, мы получим превосходное лакомство) Такой торт нужно готовить заранее, чтобы он хорошенько пропитался.

Итак, для начала нужно отвесить сметану 20% для крема, чтобы стекла сыворотка. Для этого сметану выложить в сито, застеленное марлей в два слоя. Оставить сметану стекать на ночь или на 6-8 часов.

Затем отвешенную сметану соединяем с сахаром и перемешиваем ложкой.

Оставляем наш сметанный крем на 30 минут, чтобы растворился сахар, и снова перемешиваем. Отвешенная сметана без лишней жидкости имеет плотную структуру и крем получается густой, ложка стоит)

Приступим к приготовлению теста для коржей. Смешиваем сметану 15% с сахаром с помощью ложки.

Муку (600 грамм) просеиваем в большую миску.

Добавляем к муке сметану с сахаром.

Хорошенько перемешиваем ложкой.

Затем высыпаем тесто на стол, посыпанный просеянной мукой (100 грамм).

Вымешиваем тесто до однородного состояния и делим на две равные части.

Одну часть теста соединяем с какао и хорошо вымешиваем до однородной структуры.

Светлое тесто делим на две равные части, темное тесто тоже, чтобы получилось 4 коржа.

Раскатываем скалкой кусочек светлого теста, толщиной 2-3 мм.

Вырезаем ровный прямоугольник, размером с ваш противень.

Выпекаем первый корж 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Тем временем раскатываем кусочек темного теста и вырезаем такой же прямоугольник.

Достаем из духовки готовый светлый корж и сразу горячий корж смазываем сметанным кремом.

Ставим выпекать темный корж на 10 минут в духовку при температуре 200 градусов.

Готовый темный корж выкладываем на светлый корж и сразу горячий корж смазываем сметанным кремом.

Таким образом выпекаем два темных коржа и два светлых, укладываем друг на друга и смазываем сметанным кремом.

Обрезки не выкидываем, они нужны для посыпки торта.

Соединяем все обрезки и раскатываем в тонкий пласт, выпекаем 10 минут в духовке.

Остывший корж измельчаем скалкой в крошку.

Посыпаем крошкой наш торт и оставляем при комнатной температуре на 3 часа. Затем убираем в холодильник на сутки пропитываться, чем дольше торт стоит, тем он вкуснее.

Через двое суток разрезаем наш торт "Сметанник" на квадратики или ромбики.

Торт "Сметанник" в разрезе.

Подаем к столу кусочек тортика с ароматным чаем и наслаждаемся нежнейшим Сметанником.

Приятного всем чаепития)))