Рецепт: Греческий йогурт - Для соусов и десертов

Особенностью греческого йогурта, по сравнению с обычным, является то, что он имеет гораздо более густую консистенцию за счет того, что из него максимально удалена сыворотка. Такой густой йогурт очень хорошо использовать для приготовления различных соусов или даже крема для торта.

Но перед тем, как сделать греческий йогурт, надо сначала приготовить йогурт обычный. Для этого берем сто граммов обычного натурального йогурта низкой жирности (он может быть как домашний, так и покупной), выкладываем его в чашу измельчителя кухонного комбайна, заливаем литром молока и тщательно смешиваем. Это действие можно выполнить и без использования какой-либо техники, а просто воспользоваться венчиком, как если бы мы делали тесто на блины, но в этом случае потребуется чуть больше времени.

Затем разливаем получившуюся смесь по специальным баночкам, ставим ставим их в йогуртницу и, по инструкции, готовим восемь часов. Но йогуртница есть не у всех, и я знаю, что многие хозяйки готовят такой йогурт в мультиварке не специальном режиме. А некоторые умелицы вообще умудряются приготовить йогурт в кастрюльке на батарее отопления.

После того, как йогурты приготовились, берем дуршлаг, устанавливаем его на кастрюлю, застилаем марлей, сложенной в несколько слоев, и выливаем в него весь йогурт. Накрываем дуршлаг с йогуртом крышкой и ставим всю конструкцию в холодильник еще на восемь часов - сыворотка с йогурта моментально начнет стекать в кастрюлю, и йогурт будет становиться все гуще и плотнее.

Через восемь часов вынимаем греческий йогурт из холодильника и видим, что он превратился в очень густую массу.

Наш замечательный греческий йогурт готов, он такой густой, что если ложку с ним перевернуть, йогурт на ней и останется и не упадет.

Теперь с ним можно делать соусы, сладкие блюда или просто использовать как сметану.

Приятного аппетита!