Рецепт: Морковь по-корейски - с семенами кориандра и белым кунжутом

Салатами по-корейски принято называть группу блюд, которые включают в себя заправки из острых специй, соли, сахара, масла и уксуса. Однако, к тому, чем является современная корейская кухня это всё не имеет никакого отношения. Все дело в том, такого рода блюда представляют собой более раннюю корейскую кулинарную традицию, которая более ста лет назад была принесена корейскими переселенцами на Дальний Восток, а в наше время распространилась по всей России. Теперь салаты по-корейски, особенно, морковь, стали обычным делом, и их можно купить на рынке в развес, в магазине в заводской упаковке, а еще лучше сделать дома самостоятельно - тогда нюансы этого салата можно регулировать самостоятельно по собственному вкусу. Я, например, не добавляю в заправку моркови по-корейски сахар, так как считаю, что морковь сама по себе сладкая, и в дополнительном подслащении не нуждается.

Морковь нарезаем на тонкие длинные брусочки с помощью специальной овощерезки для корейской моркови.

Мелко нарезаем половину головки репчатого лука, чеснок пропускаем через пресс, добавляем одну чайную ложку соли, чайную ложку семян кориандра и половину чайной ложки острой приправы, в состав которой входит красный острый перец чили, измельченная сушеная красная паприка, петрушка и другие ароматные травы. Выкладываем всё это на сковородку, заливаем пятьюдесятью граммами рафинированного растительного масла и обжариваем все это до золотистого цвета.

После обжаривания выключаем сковородку и добавляем в нее одну столовую ложку шестипроцентного уксуса.

Получившейся заправкой заливаем морковь.

Тщательно все перемешиваем и оставляем настояться в течение суток в холодильнике. Кстати, за счет заправки такая морковь может храниться достаточно долго - больше недели.

Готовую морковь по-корейски подаем, посыпав ее семенами кунжута.

Кстати, такую морковь можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как часть салата с ветчиной и кукурузой.

Приятного аппетита!

*Время приготовления моркови по-корейски указано без учета настаивания готового салата в холодильнике.