Добавить рецепт
MarEvo512Россия, Москва
Репутация: +1644Все рецепты автора: 65
Дата публикации: 2018-12-29
Рецепт понравился: 23 
Рецепт: Поджарка из свинины - базовая классическая
Ингредиенты:
свинина - 900 г;
лук репчатый - 2 шт.;
томатная паста - 2 ст. ложки;
масло растительное - немного;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.
Способ приготовления:
свинина - 900 г;
лук репчатый - 2 шт.;
томатная паста - 2 ст. ложки;
масло растительное - немного;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.
Для приготовления поджарки из свинины подойдет в принципе любая часть.
Но смысла покупать дорогостоящую шейку нет и лучше брать, что попроще.
У меня сегодня окорок.
Кусок попался не жирный, а значит для обжаривания понадобится немного растительного масла.
Мясо нарезаю не слишком тонкими брусочками, чтобы при тушении сохранилась форма:
Чтобы мясо не пришкварилось к раскаленной сковороде, надо добавить немного растительного масла и разогреть сковороду:
Теперь мясо выкладываем туда и тщательно разбиваем слипшиеся кусочки, чтобы они со всех сторон прошли тепловую обработку и мясной сок остался внутри них:
Теперь надо посолить и поперчить мясо пока оно может впитать в себя специи:
В процессе жарки мясо надо периодически помешивать. Минут пятнадцать на этот процесс уйдет.
Когда на дне сковороды не останется мясного сока и мясо подсохнет, то надо добавить томатную пасту:
Все тщательно перемешивается и минуту-две томатная паста должна прогреться.
Теперь мясо перекладываем в кастрюлю, где оно буде тушиться:
Пока свинина готовится закипеть, быстренько нарезаем полукольцами репчатый лук.
Его не стоит отдельно пассеровать, так как вес свой сок и аромат сырой лук отдаст соусу.
Закладываем лук в свинину, перемешиваем и, накрыв кастрюлю крышкой, оставляем тушить после закипания на полчаса:
Свинина бывает разной, но готовится по-любому быстро.
Если через тридцать минут она будет мягкой (только не допускайте переваривания), то можно бросить парочку лавровых листочков, попробовать на соль-перец, при необходимости подкорректировать вкус и оставить потушиться еще минут на десять, не больше:
И вот за час, что называется "под ключ", свиная поджарка готова.
Количество томатной пасты зависит от вашего предпочтения и концентрации томата, а вот лука не жалейте, он становится мягким прозрачным, пропитанным соусом и очень вкусным.
Поджарка отлично подходит для крупяных гарниров:
Спасибо за внимание к отзыву.
Поздравляю всех с наступающим Новым годом!
Всем желаю здоровья, удачи во всем и самых вкусных блюд, рецептами которых будете делиться на сайте!)
Но смысла покупать дорогостоящую шейку нет и лучше брать, что попроще.
У меня сегодня окорок.
Кусок попался не жирный, а значит для обжаривания понадобится немного растительного масла.
Мясо нарезаю не слишком тонкими брусочками, чтобы при тушении сохранилась форма:
Чтобы мясо не пришкварилось к раскаленной сковороде, надо добавить немного растительного масла и разогреть сковороду:
Теперь мясо выкладываем туда и тщательно разбиваем слипшиеся кусочки, чтобы они со всех сторон прошли тепловую обработку и мясной сок остался внутри них:
Теперь надо посолить и поперчить мясо пока оно может впитать в себя специи:
В процессе жарки мясо надо периодически помешивать. Минут пятнадцать на этот процесс уйдет.
Когда на дне сковороды не останется мясного сока и мясо подсохнет, то надо добавить томатную пасту:
Все тщательно перемешивается и минуту-две томатная паста должна прогреться.
Теперь мясо перекладываем в кастрюлю, где оно буде тушиться:
Пока свинина готовится закипеть, быстренько нарезаем полукольцами репчатый лук.
Его не стоит отдельно пассеровать, так как вес свой сок и аромат сырой лук отдаст соусу.
Закладываем лук в свинину, перемешиваем и, накрыв кастрюлю крышкой, оставляем тушить после закипания на полчаса:
Свинина бывает разной, но готовится по-любому быстро.
Если через тридцать минут она будет мягкой (только не допускайте переваривания), то можно бросить парочку лавровых листочков, попробовать на соль-перец, при необходимости подкорректировать вкус и оставить потушиться еще минут на десять, не больше:
И вот за час, что называется "под ключ", свиная поджарка готова.
Количество томатной пасты зависит от вашего предпочтения и концентрации томата, а вот лука не жалейте, он становится мягким прозрачным, пропитанным соусом и очень вкусным.
Поджарка отлично подходит для крупяных гарниров:
Спасибо за внимание к отзыву.
Поздравляю всех с наступающим Новым годом!
Всем желаю здоровья, удачи во всем и самых вкусных блюд, рецептами которых будете делиться на сайте!)
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
