Рецепт: Торт закусочный - с солёной горбушей и сливочным сыром к новогоднему столу

Для данного торта я делала сама слоеное бездрожжевое тесто быстрым способом, которое не требует большого времени для вымешивания, но вполне можно и просто купить его в магазине, если нет времени. Также отмечу, что у меня пошло 6 коржей на закусочный торт и пара коржей на обсыпку, а из остальных я сделала сладкий торт.

Заранее заморозьте сливочное масло и в холодильнике охладите воду, чтобы она была ледяная. Сыр для начинки выньте из холодильника на некоторое время, чтобы он нагрелся, стал мягче и было проще намазывать его.

В стакан объемом 250 мл вбиваем яйцо, добавляем уксус и соль. Взбиваем вилкой до однородности.

Вливаем в стакан ледяную воду-её может понадобиться больше или меньше-в зависимости от веса яйца, но чтобы в итоге у вас получилось ровно 250 мл жидкой смеси. И снова взбиваем хорошо. Убираем пока стакан в холодильник.

В глубокую миску просеиваем всю муку.

Сливочное масло достаем их морозилки и натираем на крупную терку в миску с мукой.

Растираем руками масло с мукой в крошку. Делаем в смеси углубление и вливаем нашу яичную массу. Быстро замешиваем тесто, затем выкладываем его на рабочую поверхности и собираем все крошки в комок.

ВАЖНО:нам нужно, чтобы получилось рыхлое тесто с выраженными комочками, не нужно добиваться его гладкости и эластичности. Положите тесто в миску.

Приступаем к выпечке коржей. Для этого отщипываем кусочек теста нужного нам размера, каждый раз ставя миску с тестом в холодильник.
Раскатываем тесто в тонкий пласт нужного вам размера(круглой формы, или прямоугольной и т. д.).

Перекладываем пласт на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Ставим противень в разогретую до 210 градусов духовку и выпекаем 5-7 минут до румяности. Даем коржам остыть.

Теперь приготовим начинки для нашего торта.
Вареные яйца очищаем и натираем на крупную терку.

Зеленый лук моем и обсушиваем, отрезаем у него белую часть, нам нужна только зеленая. Нарезаем лук колечками и кладем в яйца. Добавляем майонез(можно заменить и на сметану), солим-по вкусу.

И хорошенько перемешиваем.

Если у вас рыба с кожей и костями, то их удаляем. Я сама солила горбушу, но можно брать любую другую солёную или копченую красную рыбу(с копченой тоже получится очень вкусно). Нарезаем горбушу ломтиками или кубиками.

Теперь собираем наш торт, выбрав подходящее блюдо.

На первый корж кладем яичную массу, равномерно распределяя её.

Накрываем вторым коржом, смазываем его обильно сыром. Я брала крем-чиз, но можно взять или творожный, или плавленный сыр, тогда вкус будет получаться разный.

Поверх сыра раскладываем ломтики рыбы.

И далее слои повторяем. Верхний корж намазываем сыром, а бока обмажьте обильно майонезом или сметаной.

Оставшиеся коржи измельчите удобным способом в крошку.

Обсыпьте верх и бока торта крошкой. На этом этапе торт можно немного прижать аккуратно ладошкой, чтобы коржи лучше склеились. Отправляем торт в холодильник на ночь, можно и больше, чтобы он хорошо пропитался.

А перед самой подачей торт нужно украсить. Я для украшения использовала следующие продукты:красную икру, свежий укроп и майонез, имитируя веточку еловую и игрушечные шары.

А вот такой тортик получился в разрезе:

Торт пропитывается отлично и получается очень-очень вкусно.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Время указываю без выдержки торта в холодильнике.