Рецепт: Имбирное печенье - Имбирное рождественское или новогоднее печенье с ореховой мукой + рецепт сахарной глазури

Доброго всем времени суток!
Впереди Рождество, а значит есть повод побаловать своих родных вкусным рождественским имбирным печеньем, или пряничками, если хотите. Однажды, покупала в немецком Нюрнберге вкуснейшие пряники, в составе которых обычная мука почти отсутствует, вместо ней берется ореховая мука. Поэтому моё печенье будет тоже с использованием ореховой муки, для этого я беру 200 граммов фундука, можно взять миндаль, и количество орехов можно увеличить в зависимости от желания, например, всего по рецепту требуется 500 граммов муки, я беру в соотношении 200 граммов орехов и 300 граммов муки, это соотношение может быть разным, чем больше орехов, тем вкуснее.

Орехи помыть и прокалить на сковороде.

Отмерить 160 граммов сахарного песка

300 граммов пшеничной муки

Остывшие до комнатной температуры орехи пробить в блендере как можно мельче,

до состояния муки, Боже, какой аромат исходит от этих орехов

К 140 граммов размягченного сливочного масла всыпать 160 граммов сахарного песка,

немного соли, пакетик разрыхлителя для теста, 2 яйца, взбить до однородного состояния

Добавить столовую ложку меда

2 столовых ложки какао

чайную ложку сухого имбиря и столовую ложку свежего натертого имбиря, всыпать столовую ложку различных пряностей: кардамон, мускатный орех, гвоздику, и даже молотый перец, у меня готовая смесь таких кондитерских пряностей. Их количество и состав можно менять по своему усмотрению и на свой вкус, здесь четких рецептов нет

добавить сухую или свежую цедру апельсина или лимона, у меня сухая цедра лимона

всё перемешать

всыпать ореховую муку

а затем муку пшеничную, все вымесить

замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник минут на 30.

От теста отделяем его часть

и раскатываем до толщины примерно в 7 миллиметров, оно хорошо раскатывается без муки, но лучше через пленку

вырезаем различные фигурки и укладываем на бумагу для выпечки, духовка в это время разогрета до 170 градусов

Выпекаем 10 минут, не больше, печенье еще гибкое, поэтому охладить его лучше на ровной поверхности, чтобы оно не изогнулось.

Из такого количества теста у меня получилось три противня печенья, или такая горка.

А теперь займемся приготовлением сахарной глазури, возьмем 230 граммов сахарного песка или сахарной пудры

Я просто перемолола сахарный песок в кофемолке

добавить 1 яичный белок

и несколько капель лимонного сока

все хорошенько взбить миксером или блендером

часть глазури я окрасила пищевым красителем

получилось два мешочка глазури, отрезаем кончик и начинаем украшать наше печенье - прянички

рисовать такой глазурью одно удовольствие, она не растекается, и достаточно быстро подсыхает, образую глянцевую корочку, хорошо удерживает сахарную посыпку.
Делаем "имбирных человечков"

сердечки

"мишек" и "совушек"

"ёлочки" и "избушки"

"оленят"

Печенья получилось много, хватит, чтобы порадовать родных и близких, складываю их в коробочки, можно просто в пергаментную бумагу, перевязав яркими ленточками.

Печенье очень долго не сохнет, сохраняя свою свежесть, а какое оно ароматное! Поздравляю всех с наступившим Новым годом, время готовиться к Рождеству!