Имбирное печенье
Репутация: +6113
Все рецепты автора: 173
Дата публикации: 2019-01-01
Рецепт понравился: 33

Рецепт: Имбирное печенье - Имбирное рождественское или новогоднее печенье с ореховой мукой + рецепт сахарной глазури

Ингредиенты:
мука - 300 граммов;
мед - 1 ст.л.;
лимонный сок - 3 грамма;
какао-порошок - 1 ст.л.;
лимонная цедра - 1 ч.л.;
яйца куриные - 2 шт.;
масло сливочное - 140 граммов;
имбирь сушеный - 1 ч.л.;
имбирь тертый - 1 ст.л.;
яичный белок - 1 шт.;
орехи фундук - 200 граммов;
разрыхлитель - 10 граммов;
сахарный песок белый - 390 граммов;
смесь кондитерских пряностей - 1 ст.л.
Способ приготовления:
Доброго всем времени суток!
Впереди Рождество, а значит есть повод побаловать своих родных вкусным рождественским имбирным печеньем, или пряничками, если хотите. Однажды, покупала в немецком Нюрнберге вкуснейшие пряники, в составе которых обычная мука почти отсутствует, вместо ней берется ореховая мука. Поэтому моё печенье будет тоже с использованием ореховой муки, для этого я беру 200 граммов фундука, можно взять миндаль, и количество орехов можно увеличить в зависимости от желания, например, всего по рецепту требуется 500 граммов муки, я беру в соотношении 200 граммов орехов и 300 граммов муки, это соотношение может быть разным, чем больше орехов, тем вкуснее.

Имбирное печенье фото

Орехи помыть и прокалить на сковороде.

Имбирное печенье фото


Отмерить 160 граммов сахарного песка

Имбирное печенье фото


300 граммов пшеничной муки

Имбирное печенье фото


Остывшие до комнатной температуры орехи пробить в блендере как можно мельче,

Имбирное печенье фото


до состояния муки, Боже, какой аромат исходит от этих орехов

Имбирное печенье фото


К 140 граммов размягченного сливочного масла всыпать 160 граммов сахарного песка,

Имбирное печенье фото


немного соли, пакетик разрыхлителя для теста, 2 яйца, взбить до однородного состояния

Имбирное печенье фото


Добавить столовую ложку меда

Имбирное печенье фото


2 столовых ложки какао

Имбирное печенье фото


чайную ложку сухого имбиря и столовую ложку свежего натертого имбиря, всыпать столовую ложку различных пряностей: кардамон, мускатный орех, гвоздику, и даже молотый перец, у меня готовая смесь таких кондитерских пряностей. Их количество и состав можно менять по своему усмотрению и на свой вкус, здесь четких рецептов нет

Имбирное печенье фото

добавить сухую или свежую цедру апельсина или лимона, у меня сухая цедра лимона

Имбирное печенье фото


всё перемешать

Имбирное печенье фото

всыпать ореховую муку

Имбирное печенье фото

а затем муку пшеничную, все вымесить

Имбирное печенье фото


замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник минут на 30.

Имбирное печенье фото


От теста отделяем его часть

Имбирное печенье фото


и раскатываем до толщины примерно в 7 миллиметров, оно хорошо раскатывается без муки, но лучше через пленку

Имбирное печенье фото

вырезаем различные фигурки и укладываем на бумагу для выпечки, духовка в это время разогрета до 170 градусов

Имбирное печенье фото


Выпекаем 10 минут, не больше, печенье еще гибкое, поэтому охладить его лучше на ровной поверхности, чтобы оно не изогнулось.

Имбирное печенье фото

Из такого количества теста у меня получилось три противня печенья, или такая горка.

Имбирное печенье фото

А теперь займемся приготовлением сахарной глазури, возьмем 230 граммов сахарного песка или сахарной пудры

Имбирное печенье фото


Я просто перемолола сахарный песок в кофемолке

Имбирное печенье фото


добавить 1 яичный белок

Имбирное печенье фото


и несколько капель лимонного сока

Имбирное печенье фото


все хорошенько взбить миксером или блендером

Имбирное печенье фото


часть глазури я окрасила пищевым красителем

Имбирное печенье фото


получилось два мешочка глазури, отрезаем кончик и начинаем украшать наше печенье - прянички

Имбирное печенье фото


рисовать такой глазурью одно удовольствие, она не растекается, и достаточно быстро подсыхает, образую глянцевую корочку, хорошо удерживает сахарную посыпку.
Делаем "имбирных человечков"

Имбирное печенье фото


сердечки

Имбирное печенье фото

"мишек" и "совушек"

Имбирное печенье фото


"ёлочки" и "избушки"

Имбирное печенье фото

"оленят"

Имбирное печенье фото

Печенья получилось много, хватит, чтобы порадовать родных и близких, складываю их в коробочки, можно просто в пергаментную бумагу, перевязав яркими ленточками.

Имбирное печенье фото

Печенье очень долго не сохнет, сохраняя свою свежесть, а какое оно ароматное! Поздравляю всех с наступившим Новым годом, время готовиться к Рождеству!

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Ника-Клубника
Печенье у Вас получилось нереально красивое ) ! Представляю, как приятно его кушать и угощать им близких ) ... ответить
Nata-Lina
Благодарю!)) ответить
coniors8
Весёлые печеньки, очень празднично:) ответить
Nata-Lina
Да, веселенькие)). ответить
OlesjaLZ
Чудесные новогодние печенюшки ответить
Nata-Lina
Благодарю! ответить
Zarina-Zehra
В этом году Ваше печенья имбирные -хит года.Очень красивые и оригинальные тематические печенья получились.Рецепт отличный.Спасибо.))) ответить
Nata-Lina
Спасибо! Пеку уже несколько лет, уже практически традиция, родные ждут)). ответить
Irinka13
Шикарное печенье))) ответить
Nata-Lina
Благодарю!! ответить
Katrin-M
Обожаю имбирное печенье, а с ореховой мукой еще лучше:) ответить
Nata-Lina
Да, с ореховой мукой совсем другой вкус!)) ответить
olga-is
Даже у теста уже цвет красивый! Чудесное печенье :) ответить
Nata-Lina
Спасибо! Минуту назад съела печеньку и в очередной раз подумала, до чего же хороши, к тому же долго не черствеют)). ответить
Valkiria83
В этом году тоже попробовала испечь. Это был мой дебют, но для первого раза получилось неплохо, но до вас далеко ))) ответить
Nata-Lina
Когда пекла в первый раз, по другому рецепту, на основе мёда, они были как сухари, не укусишь, так что этот рецепт лучший из всех моих кулинарных изысканий!)) ответить
Valkiria83
Не, у меня нормально кусаются и вкус отличный, только в украшении буду совершенствоваться. ответить
lazy-cook
Оригинальный рецепт! Возьму на заметку, а то свой рецепт имбирного печенья потеряла :( ответить
Nata-Lina
Думаю, что не разочарует, печенью уже вторая неделя, а оно только лучше становится!) ответить
Датошная Дамочка
Очень красиво оформлены печеньки ответить
Ника-Клубника
Поздравляю с победой в конкурсе )))) ! ответить
Nata-Lina
Спасибо!) Не ожидала, но приятно! ответить
Оставить свой комментарий