Рецепт: Торт шоколадный к Новому году - Шоколадный торт на бисквите + рецепт заварного шоколадного крема

Доброго времени суток!
Почему-то на этот Новый год захотелось испечь именно шоколадный торт на основе бисквита. Бисквит буду выпекать в разъемном кольце, диаметр установила 20 сантиметров, дно выстлала пергаментом, снаружи обернула фольгой.

Буду печь белый бисквит на 5 яйцах. Для моего бисквита есть очень простая формула бисквита, которую можно менять на своё усмотрение:
на одно яйцо 1 категории необходимо:
26 граммов муки;
30 граммов сахарного песка;
6 граммов крахмала, у меня кукурузный, можно взять и картофельный.
Для шоколадного бисквита, часть муки в этих же пропорциях заменяем на какао например, 13 граммов муки и 13 граммов какао, чтобы получились те же 26 граммов.

Отмерим 130 граммов муки

150 граммов сахарного песка

30 граммов крахмала

Вбиваем яйца в емкость для взбивания

всыпаем немного соли

весь сахарный песок и взбиваем до пышной пены, минут 7, не меньше

постепенно вводим частями муку и продолжаем взбивать

и взбиваем долго, не менее 7 минут до пышной пены

Тесто выливаем в подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем минут 40-50, готовность проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой

ножиком или шпателем пройдемся по кромке

и даем коржу охладиться на решетке до комнатной температуры, затем обернуть в пищевую пленку и дать отлежаться не менее 3х часов

точно так же выпекаю шоколадный корж на 2х яйцах

Тем временем займемся заварным шоколадным кремом, потребуется 175 граммов сахарного песка

60 граммов муки

Всего для шоколадного крема потребуются следующие продукты:
2 яйца, 200 граммов сливочного масла комнатной температуры, пакетик ванильного сахара, 40 граммов какао-порошка, 270 граммов молока, ром, ромовая эссенция или коньяк- 2 ст. ложки

Смешать все сухие ингредиенты: сахар, мука, какао-порошок, ванильный сахар,

все перемешать между собой

влить в эту смесь половину молока

вбить два яйца

все хорошо размешать

в ковш влить оставшееся молоко и добавить смесь с какао

на очень медленном огне, какой только можно добиться варить до загустения, постоянно помешивая

снять с плиты и взбить до получения однородной смеси, добавить ром( или коньяк, или ромовая эссенцию), я добавила коньяк и ромовую эссенцию 2 ст. ложки

закрыть пищевой плёнкой "в контакт" и охладить до комнатной температуры

После чего по одной столовой ложке ввести размягченной до комнатной температуры сливочное масло, взбивая

Так выглядит готовый крем, он очень "стабильный", хорошо ведет себя и в холоде и в тепле, держит форму, не растекается, но и не застывает колом на холоде.

Режу бисквит на три коржа хлебным ножом

На дно тарелки, на которой буду собирать торт наношу немного крема, чтобы зафиксировать коржи

На корж наношу пропитку, которую я приготовила из 200 граммов кофе, 2 столовых ложек сахара и 1 ст. ложки коньяка

затем крем

если есть обжаренные орешки, можно тоже добавить на крем, у меня от приготовления салата остались обжаренные грецкие орешки, добавлю их. Последовательно добавляю все коржи, пропитанные сиропом.

Бока торта смазать кремом, остатки крема выдавить сверху из кондитерского мешка узорами, посыпать орешками, и маршмеллоу.

Торт в разрезе. Я готовила его в два этапа - в один день испекла коржи и приготовила крем, на следующий день собрала и украсила.

Он получился очень вкусным, шоколадным-прешоколадным и праздничным!

Всех с наступившим Новым годом!