Рецепт: Василопита - с орехами

Сегодня делюсь еще одним рецептом пирога, который выпекают в Греции только раз в году - Василопита. Пекут его только на новый год. Название его состоит из двух слов - пирог (пита) и Василяс (что в дословном переводе означает король, и, как не странно, местного Деда Мороза).
Итак, начнем.
Для этого пирога нам надо масло комнатной температуры и сахар хорошо взбить миксером, до пышности.

У меня масло топленое (были остатки от печенья курабьедес и надо было его использовать), но мне больше нравится Василопита на обычном сливочном масле.

Всыпаем в чашу миксера сахар, добавляем туда же сливочное масло и взбиваем минут 5 до пышности.

Пока масло взбивается с сахаром, измельчаем орехи. У меня были грецкие и миндаль.

Измельчаем не в пыль, а чтобы попадались кусочки.

Затем понемногу начинаем добавлять муку. Здесь используют муку Фарина, в которую уже добавлен разрыхлитель. Как я ни старалась, но пропорции разрыхлителя и муки на упаковке я не нашла. Так что, смотрим на упаковку разрыхлителя ( на какой объем муки он рассчитан) и добавляем нужное количество в муку.
После того, как всыпали всю муку и все хорошо перемешалось, добавляем к тесту апельсиновый сок, яйца, молотую корицу, ваниль и снова хорошо вымешиваем миксером.

Я использую такой вот ванилин. В каждой колбочке 1 грамм.

Мне понадобилось 3 колбочки.

Последней в тесто добавляем лимонную цедру. Я использую замороженную цедру. Когда я делаю в сезон лимонный сок и замораживаю его, я так же снимаю с лимонов цедру, складываю ее в пакеты, делаю их плоскими как лист и потом замораживаю. Очень удобно. Когда мне надо лимонную цедру, я отламываю сколько мне надо (так как цедра заморожена не куском, листом, то сделать это не трудно).

И еще, в данный пирог не подойдет сок из пакета, только свежий, из апельсина. Если с этим проблема, то сок можно заменить тем же количеством молока. У Василопиты получится более сливочный вкус.
После того, как добавили цедру, еще немного вымешиваем тесто и все готово.

Вот такое тесто должно получиться.
Смазываем форму для пирога маслом (сливочным или растительным), присыпаем мукой.

У меня форма диаметром 28 см. Выливаем в нее наше тесто. Хорошо моем металлическую денежку и опускаем ее в тесто так, чтобы ее не видно было сверху.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 1 час. Хотя, у меня пекся дольше. Так что время приблизительное. Смотрите по своей духовке. Если пирог будет сверху темнеть, прикройте его фольгой, чтобы верх не пригорел.

Вот такой пирог получается. Остывший пирог обильно посыпают сахарной пудрой. У меня, почему то, не сохранилась эта фотография. Пирог разрезают 1 января за семейным обедом. Это целый ритуал. Скажу только, что тот, кому попалась монетка, будет особо одарен судьбой в этот год. Только, берегите зубы.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. Всех с новогодними праздниками. Всем мира и добра. Ну, и приятного аппетита.