Рецепт: Рассольник - на курином бульоне

Здравствуйте, друзья! После праздников я люблю варить рассольник, во-первых, всегда остаются соленые огурчики, а во-вторых, этот суп хорошо помогает выйти из похмельного синдрома, для тех кто слегка перебрал спиртное на праздники) Кисленький, вкусненький, хорошо бодрит, восстанавливает пищеварение.

Ставим варить бульон, для этого окорочок помоем и положим в кастрюлю и зальем холодной водой. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим до полной готовности окорочка. Окорочок должен протыкаться легко вилкой.

Пока варится окорочок, мы сделаем зажарку: почищенный лук, режим мелко и обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде. К луку добавляем натертую на крупной терке морковь.

Как только морковь станет мягкой, добавляем томатный сок или томатную пасту разведенную водой. Тушим пока зажарка не начнет густеть.

Соленые огурчики нарезаем меленько, можно натереть на крупной терке, как вам больше нравится. Количество огурцов может меняться от кислоты и от вашего вкуса. Кладите сначала небольшое количество, а потом добавляйте пробуйте на свой вкус. Я люблю кисленький.

Подготовим картофель: почистим его, помоем и нарежем небольшими кубиками.

Как только окорочок сварится высыпаем рис.

Даем бульону закипеть, кладем в него огурцы.

Следующим добавляем картофель. Варим, пока картофель не сварится.

Выливаем зажарку, добавляем соль, перец, специи, лавровый лист.

Даем закипеть и добавляем нарезанную зелень.

Снимаем со огня, даем настояться и разливаем по тарелкам.

Всем приятного аппетита! До скорых встреч!