Рецепт: Оладьи сметанные - самые простые, пышные

Оладьи все готовят по-разному, мне лично нравятся пышные оладьи, толщиной хотя бы в 2 сантиметра, хотя долгое время у меня получались только тонкие, на манер панкейков, пока мне не подсказали вот такой рецепт и несколько хитростей приготовления. Поделюсь рецептом этим здесь.

На большую чашку оладьев понадобится 4 яйца. Если крупные, первого сорта, то может хватить и 3-х. Плюс 400 гр сметаны. В данном случае - 15% жирности, но можно и другую.

Яйца смешиваем со сметаной, добавляем соль и сахар.

Подмешиваем муку и разрыхлитель для теста. Муки я беру 600 гр. Но многое зависит от степени густоты сметаны. Так тут ориентироваться лучше не на цифры, а на консистенцию теста.

Оно должно получиться густым, и не литься, как блинное. Набираемые на ложку порции теста должны скорее не стекать с нее, а падать с ложки целой порцией теста.

Разогреваем сковороду с маслом, накладываем порции теста. Обжариваем с двух сторон на среднем огне. Степень нагрева плиты выбираем интуитивно - если будет слишком раскаленная плита, оладьи получатся сырые внутри и начнут гореть снаружи. Если слишком маленький огонь, то они станут жесткие как подметки, пока пропекутся.

Прокалываем оладьи в серединке, чтобы проверить готовность и вынимаем их на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. Вкус у оладьев получается нейтральный, не сладкий. Так что их можно подавать хоть к борщу, хоть к чаю с вареньем.