Рецепт: Холодец "Новогодний" - С елочкой и в розочках!

Холодец "Новогодний" в принципе ничем особым не отличается от классического. Разве что выложенной елочкой из укропа, горошка или других продуктов.

Об этом я узнала из отзывов других авторов и решила в этому году тоже как-то приукрасить свой холодец. Да, многие не стали варить это блюдо, так как 2019, год свиньи. Я не соблюдаю все эти условности и варю холодец каждый год.

Итак, приступим. У меня в этот раз была говяжья и свиная рулька. Это куски у меня уже после трехчасового вымачивания. Можно конечно и не делать этого, но мне так больше нравится. Вода после вымачивания красная, т. е. уходит кровь с мяса.

А также для приготовления холодца понадобится соль, перец молотый, чеснок. И еще кукуруза консервированная и зеленый горошек. Форма силиконовая у меня с розочками, хотелось бы с елочками, но не купила я еще такую.

Хочу сказать, что применяю подобную форму впервые, экспериментирую. Что из этого получилось и понравилось ли мне, напишу в конце отзыва.

Мясо после вымачивания поместила в большую кастрюлю и довела до кипения.

Еще оставила минут на десять-пятнадцать. Сверху появилась пена. Дальше я поступаю следующим образом.

Вытаскиваю все это мясо, сливаю всю эту накипь с пеной и жиром. Мясо промываю и помещаю в чистую воду.

Это хлопотно, так как куски большие, вода горячая, а кастрюля большая.

Зато потом нет никакой пены, навар красивый и прозрачный. Добавляю также при варке чищенную луковицу и морковь.

Варю часов четыре-пять. После этого даю немного остыть и потом отделаю мясо от костей, шкуры свиной. Да оно практически уже само разделилось. Кости голые после такой долгой варки.

Процесс разделывания я не фотографировала, думаю итак понятно.

И вот тут я начала примудряться.

Мяса получилось очень много. Сначала я разложила в формочки кукурузу и горошек. Сверху мясо.

А как же залить бульоном, ведь он у меня не посолен, не поперчен.
Налила в отдельную чашку бульон, посолила, перцу насыпала и чеснока, раздавленного через чеснокодавилку. Все хорошо перемешала и залила мясо.

Форма эта силиконовая мягкая, ее до холодильника донести с залитыми формами было непросто. Кое-что пролилось.

Советую лучше сделать следующими образом, если кто решит так делать. Поставить силиконовую форму на полку в холодильник с разложенным мясом, а уже потом налить бульона.

Следующую партию я сделала на блюде. Выложила сначала что-то типа елки из зеленого горошка, добавила моркови и кукурузы. Надо было немного по-другом сделать, не очень красиво получилось.

Потом сверху мясо разложила.

И залила бульоном. Поместила в холодильник.

Все остальное я сделала, как готовила всегда. Сложила мясо в большую и глубокую чашку, залила бульоном.

А потом посолила, поперчила и добавила чеснока. Еще добавила остатки кукурузы и горошка. Все хорошо перемешала и отправила тоже в холодильник.

Итак, у меня получилось три разных холодца (по виду). Это обычный, когда жир вверху и он очень высокий.

Второй перевернутый, с елочкой наверху и жиром внизу.

А вот и "розочки". Скажу честно, мне они не нравятся! Овощей слишком много. В следующий раз не буду так делать.

В целом и общем, холодец получился вкусным и очень сытным, а это главное!

Всех своих друзей и читателей поздравляю с Новым 2019 Годом!