Рецепт: Торт "Новогодняя сказка" - с маком, курагой и черносливом

Торт "Новогодняя сказка" станет прекрасным украшением праздничного новогоднего стола. Торт получается безумно вкусным и легким.

Для приготовления бисквитных коржей нам понадобится: мука - 285 грамм (по 95 грамм на один корж), сахар - 300 грамм (по 100 грамм), яйца - 3 штуки (по 1), сметана (жир 20 %) - 300 грамм (по 100 грамм), крахмал - 105 грамм (по 35 грамм), сода - 1,5 ч. л. (по 0,5 ч. л.), лимонная кислота - 1,5 ч. л. (по 0,5 ч. л.), мак - 60 грамм, чернослив - 60 грамм, изюм - 60 грамм. Можно сделать на один корж больше, как это сделала я, так торт будет выше. Просеять муку, добавить крахмал, соду, лимонную кислоту, перемешать. В отдельной миске взбить яйцо с сахаром (постепенно добавляя), до плотной пены, сюда же добавить сметану и снова взбить.

Во взбитую массу добавить мучную смесь в несколько подходов, добавить мак.

Все хорошо перемешать. Тесто выложить в форму застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 20 минут при 180 градусов.

Так же само испечь остальные бисквиты, только вместо мака добавить нарезанную курагу,

чернослив.

Для крема нам понадобится: сметана (жир 20 % и жирнее можно) - 600 грамм, желатин - 15 грамм, вода - 100 грамм, сливки (жир 30 %) - 200 мл., сахарная пудра - 200 грамм. Желатин залить холодной водой (на 20 минут). Отвешенную на марле сметану (2-3 часа),

йогурт, сахарную пудру взбить миксером,

влить желатин разогретый в микроволновой печи.

Сироп для пропитки бисквита. Сахар - 0,5 стакана, вода - 0,5 стакана, ликер Бейлис - 50 грамм (можно с коньяком). В миску насыпать сахар, залить водой, довести до кипения, в остывший сироп добавить ликер (или коньяк).
Сиропом пропитываем каждый корж. Сметанный крем равномерно распределить по коржу.

Для тех, кто любит более сладкие тортики рекомендую середину тортика сделать кремом со сгущенкой. Для этого сгущенку смешать с маслом и хорошо перемешать.

Равномерно распределить по коржу.

Перемазать так все коржи.

Для белкового заварного крема нам понадобится: яичные белки - 80 грамм, вода - 40 мл., сахар - 130 грамм, лимонная кислота - 1 щепотка, сахар ванильный - 8 грамм. Налить воду, добавить лимонную кислоту и сахар, варить до температуре 118 градусов. Белки взбить с ванильным сахаром до плотной пены, влить сироп тонкой струйкой, взбивать медленно, а затем быстро. Взбивать примерно 5 минут, должен получится плотным и держать форму. Кремом покрыть верх и бока торта. Можно с помощью кондитерского мешка (шприца) сделать любое украшение для торта.

Для шоколадной глазури понадобится: шоколад - 100 грамм, сливки - 80 мл. Шоколад растопить в микроволновой печи, добавить сливки, хорошо перемешать. Шоколадной глазурью сделать подтеки на торте.

Всем приятного аппетита!Торт в разрезе.