Рецепт: Куриные отбивные - из филе голени и бедра

Такие отбивные из филе куриного бедра и голени хороши не только как горячее блюдо, но и как холодная закуска - они будут прекрасной заменой колбасе или любым другим мясным деликатесам, потому что по вкусу им не уступит, а по полезности во много раз превзойдет их. Я чаще всего в таких случаях подаю эти отбивные из куриного бедра, нарезав их на небольшие квадратики с воткнутыми в них шпажками.

Филе куриного бедра и голени нарезаем на порционные кусочки.

Слегка отбиваем их мотолочком.

Посыпаем отбивные соль по вкусу и смесью специй "Аджика", в состав которой входит перец зеленый хлопьями, хмели-сунели, перец черный молотый, перец красный острый, перец белый, кориандр, чеснок, сушеные петрушка и укроп.

Складываем такие кусочки один на один и оставляем их промариноваться буквально на полчаса.

После этого выкладываем отбивные на половину листа бумаги для выпечки, отрезанному по размеру сковородки.

Закрываем их второй частью листа и обжариваем сначала с одной стороны до румяности на огне чуть выше среднего, затем переворачиваем их на другую сторону, не открывая бумагу, и также обжариваем. Обжаривание филе куриного бедра в бумаге для запекания позволит не использовать масла в процессе приготовления, а значит, это сделает наши отбивные еще более полезными.

Готовые отбивные подаем с овощным гарниром, например, с отварной кукурузой и свежей зеленью.

Приятного аппетита!