Рецепт: Новогодний торт "Елочка" - с изюмом и орехами

В первую очередь готовим бисквит. Для этого в глубокую миску всыпаем сахар, затем добавляем муку.

Затем какао.

Сюда же добавляем чайную ложку соды или разрыхлителя.

Всё хорошо перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты тщательно перемешались между собой.

Далее в миску поменьше разбиваем яйца и взбиваем миксером до увеличения объёма и образования пышности.

После того, как яйца взбились, выливаем их в миску с сухими ингредиентами и аккуратно перемешиваем сверху вниз. Делается это для того, чтобы взбитые яйца не потеряли свою пышность. В противном случае они опадут, и бисквит не поднимется.

Когда вся смесь перемешена до однородного состояния, нужно добавлять понемногу молока и также перемешивать до однородного состояния теста. Молока нужно добавлять столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Не обязательно выливать всё молоко, а возможно понадобиться и большое количество молока, всё зависит от муки.

Диаметр моей разъёмной формы 24 сантиметра, я застилаю её бумагой для выпечки и выливаю тесто.

Разогреваем духовой шкаф на 220°и ставим выпекаться наш бисквит на час или полтора при температуре 190°.
Во время выпекания нашего бисквита, берём очищенный грецкий орех и режем ножом.

Изюм хорошо промываем. И готовим пропитку для бисквита. Для этого одну столовую ложку меда разводим в стакане кипяченой воды.

После того, как наш бисквит будет готов (готовность бисквита мы определяем зубочисткой, если зубочистка сухая бисквит готов), извлекаем его из духовки. По краю формы проводим острым большим ножом, чтобы отделить бисквит от формы, и вытаскиваем из формы. Снимаем пергамент, даем бисквиту немного остыть, и режем наш бисквит на коржи. У меня их вышло - 4 штуки. Теперь можно сделать трафарет «елочку» и вырезать наш будущий торт «Ёлочку» с помощью трафарета. Я лично вырезала без трафарета, наметив линии ножом-пилкой. И оставляем наши коржи остужаться.

В это время приступаем к приготовлению крема. Для этого берём охлажденные сливки и взбиваем сначала на маленькой скорости примерно 2 минуты. Затем скорость увеличиваем и постепенно небольшими порциями добавляем сахарную пудру. Если в составе сливок уже есть сахар, то пудру добавлять не нужно. И взбиваем наши сливки до пышности и стабильности.

После в другой миске на небольшой скорости взбиваем творожный сыр примерно 1-2 минуты. Теперь в творожный сыр добавляем по 2-3 ложки сливок и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Продолжаем так соединять сливки с сыром до конца. Крем готов.

Переходим к сборке торта:

Укладываем первый корж на блюдо, пропитываем подготовленной пропиткой.

Смазываем кремом. Посыпаем орехами.

Накрываем вторым коржом, пропитываем, смазываем кремом. Посыпаем изюмом.

Накрываем третьим коржом, пропитываем, смазываем кремом и посыпаем вместе оставшимся изюмом и орехами. Накрываем четвертым коржом и смазываем кремом. Теперь кремом все выравниваем, и верхний слой и бока.

Остается только украсить нашу ёлочку. Для этого я взяла посыпку травку, обсыпала весь торт. Затем из золотых бусин сделала гирлянду и нарядила свою ёлочку сахарными пряниками.

Ёлочка к новогоднему столу готова. Приятного аппетита!