Рецепт: Нежный праздничный торт "Рождественский венок" - с орехами и черносливом

Доброго времени суток, дорогие друзья, уважаемые коллеги! Праздники продолжаются-от всей души поздравляю вас с началом Нового года и Рождеством! Здоровья, благ, семейного тепла и конечно же, кулинарного вдохновения. Приготовила очень интересный торт рождественский, и решила поделиться с вами рецептом. Рождество-это светлый и добрый праздник со своими традициями и обрядами. Этот очаровательный, светлый торт для зимнего чаепития с близкими родными и друзьями. Основа торта-бисквит финский, шоколадный, без муки, низкоколорийный. Вместо муки используется в рецепте картофельный крахмал. Крем в торте сливочный с вкусной начинкой из орехов и чернослива. И, конечно же, оформление торта с ягодами, в основном-клюквой и черной смородиной. Клюква ассоциируется для меня именно зимней ягодой.

Использовала обработанные ветки можжевельника со своего двора.

На фото-необходимые ингредиенты для финского бисквита-картофельный крахмал, сахар, яйца, какао, разрыхлитель теста и ванильный сахар.

Смешиваем сухие ингредиенты

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки, добавляем половину сахара от основной нормы.

Взбиваем белки до стойких пиков.

Займемся желтками. Взбиваем с оставшимся сахаром до пышной пены.

Аккуратно соединяем белки с желтками.

В яичную смесь просеиваем сухие ингредиенты.

Получается вот такое бисквитное тесто. Пользовалась разъемной формой, размером 24.

Распределяю тесто в форму и отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 35 минут.

Вот такой бисквит получился при выпекании. Даем хорошенько остыть коржу.

Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.

Займемся кремом. Использовала сливки 35%. В крем буду добавлять орехи и чернослив, поэтому для стабильности, добавляем 7 гр. желатина.

Желатин замачиваем в 60 мл воды и оставляем для набухания.

Займемся начинкой. Орехи рубим ножом, как можно мельче. Чернослив режем на маленькие кусочки.

Отдохнувший бисквит делим на 3 коржа.

Для пропитки коржей использовала сахарный сироп (сахар-1 ст. л., вода-1 ст. л., коньяк-1 ст. л.) с добавлением коньяка.

Разбухший желатин, разогреваем и через сито добавляем в сгущенное молоко, тщательно размешиваем.

Холодные сливки взбиваем, добавляем тонкой струйкой сгущенное молоко.

Добавляем в крем орехи чернослив. Хорошо размешиваем лопаточкой-крем готов.

Собирать буду торт в разъемном кольце. Помещаем корж в кольцо, пропитываем сиропом.

Покрываем половиной порцией всего крема. Следующий корж-пропитываем, покрываем оставшимся кремом. Накрываем третий корж. Слегка прижимаем и разравниваем торт.

Отправляем наш полуфабрикат на 2 часа в холодильник.
Для крема в торт использовала 300 мл сливок. Для стяжки торта и декора взбиваем оставшиеся 200 мл сливок с 2 ст. л. сахарной пудры.

Приготовила клюкву в сахаре и черную смородину.

Торт покрыла кремом из взбитых сливок с сахарной пудрой.

Оформила бордюры насадкой звезда(внутрь), разложила засахаренные ягоды и украсила веточками можжевельника, слегка припорошив сахарной пудрой. Торт "Рождественный венок" готов.

Вот такой получился торт в разрезе-очень нежный, ароматный. Сочетание легкого бисквита со сливочно-ореховым кремом-бесподобно вкусное. Рада была поделиться с вами рецептом этого вкусного рождественского торта. Готовьте с настроением! Приятного чаепития!!