Рецепт: Суп из телячьего рубца - с телячьими ножками

Сегодня делюсь очень популярным в Греции рецептом супа. Но для меня это настолько экзотическая еда, что я очень долго не решалась поделиться рецептом. Во первых, до приезда сюда я даже не знала что ЭТО едят. Во вторых, я этот суп не ем и не готовлю, готовит его муж исключительно для себя. И в третьих, я и сейчас не знаю, захочет кто нибудь такой суп готовить и кушать. Ну, да ладно. Пишу, а вы уж сами решайте, надо это вам или нет.
Здесь такой суп очень популярен. Греки любят весело погулять, могут всю ночь голивудить. Но это не значит, что они будут много пить спиртного. Так, как говорят у нас, для запаха. А вот плясать и песни горлопанить - это да, тут им равных нет. И вот утром, когда уже все выбились из сил и ползут домой, то обязательно заходят в специальные кафешки, которые открыты часов с 4 утра и где всегда есть такой суп. Они им силы восстанавливают!!! Кто бы мог подумать? Предысторию написала, теперь рецепт.
Здесь в мясных магазинах и СПЕЦИАЛЬНЫХ точках на базаре я видела, что продают что то очень белое, не похожее на мясо. И народ ЭТО разбирает как горячие пирожки. Это оказался телячий рубец и телячьи ножки. Рубец очень хорошо вычищают, дома уже ничего делать не надо, только промыть. Вот так это выглядит:

Промываем его, заливаем водой, добавляем целую луковицу и ставим варить.

Варить надо до готовности рубца, тут уж смотрите сами, насколько молодым был теленок настолько быстро рубец и сварится.

В это время нарезаем чеснок. Не сильно мелко. Я написала 6 зубчиков, но вы можете положить и больше. Дело в том, что рубец имеет специфический запах и чеснок добавляют, чтобы перебить этот запах.
Порубленный чеснок делим на 2 части: половину чеснока высыпаем в кастрюлю с бульеном, а вторую половину заливаем половиной стакана уксуса. Берите уксус какой у вас есть: столовый, винный, виноградный.

Муж засыпает чеснок в пластиковую бутылку и заливает туда уксус, после использования уксуса бутылку выбрасывает. Ни запаха, ни проблем.

Когда рубец сварился, вынимаем его, луковицу выбрасываем, она нам не понадобится.

Теперь рубец надо порезать как можно мельче.

Телячья ножка нам тоже не понадобится. Порезанный рубец высыпаем в кастрюлю с бульеном и чесноком, солим, перчим и даем прокипеть минут 5. Все, суп готов.

Подают такой суп с тем чесночным уксусом, который мы сделали. Добавляют его в тарелку, кому сколько нравится. Бульен получается очень крепкий и в холодильнике застывает как холодец. Думаю, что такой супчик будет хорош для тех, кто перегулял на праздники, чтобы восстановиться. Ну, если вы ничего не имеете против субпродуктов.
Надеюсь, мой рецепт окажется полезным. И приятного аппетита.