Торт "Мандариновый" на Рождество
Репутация: +288
Все рецепты автора: 19
Дата публикации: 2019-01-07
Рецепт понравился: 20

Рецепт: Торт "Мандариновый" на Рождество - с кремом пломбир и карамелизированными мандаринами

Ингредиенты:
бисквит - 1 шт.;
заварной крем - 2 порции;
сироп для пропитки коржей - 1 стакан;
мандарины карамелизированные - 6 шт.
Способ приготовления:

Торт Мандариновый на Рождество фото


Доброго времени суток!

Поздравляю Всех со светлым праздником Рождества Христова!

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и нежный десерт для праздничного стола - торт "Мандариновый" с кремом пломбир. Крем заварной и по вкусу очень напоминает мороженое "Пломбир". В этом тортике отлично сочетаются воздушный бисквит, нежный не приторный крем и кисло-сладкие мандарины.

БИСКВИТ

Начнем приготовление с бисквита. Для него нам понадобятся:
- 6 яиц;
- 160 г. муки;
- 140 г. сахара;
- щепотка соли;
- 1 пакетик ванилина.

Яйца разделим на белки и желтки.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Слегка посолим белки на взобьем, постепенно добавляя сахар, в крутую пену. Посуда, в которой взбиваются белки должна быть чистая и сухая. Если туда попадет хотя бы капля воды, белки не взобьются.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Продолжая взбивать, добавляем в белки по одному желтки.

Торт Мандариновый на Рождество фото



В яичную смесь добавляем ванилин и в три подхода вводим просеянную муку. Перемешиваем лопаткой или миксером на самой низкой скорости, чтобы наш бисквит не осел.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Форму для выпечки застилаем пергаментом (бумагой для выпечки). Моя форма диаметром 20 см.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Аккуратно выливаем тесто в форму.

Торт Мандариновый на Рождество фото



И выпекаем при 180 градусах около 40 минут до сухой зубочистки.

Торт Мандариновый на Рождество фото


Не вынимаем сразу горячий бисквит из формы, а даем ему полностью остыть. Затем при помощи ножа отделить бока от формы и вытащить бисквит. Перевернуть его вверх ногами и оставить отстаиваться на решетке на 4-8 часов.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Разрезаем бисквит на три части.

Торт Мандариновый на Рождество фото



КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ МАНДАРИНЫ

Нам понадобятся:

- 6-10 мандаринов;
- 20 г. сливочного масла;
- 2 ст. л. сахара.

Если мандарины мелкие, возьмите 10 шт, а если крупные - 6. Очистим мандарины от кожуры и разделим на дольки.

Торт Мандариновый на Рождество фото


Растапливаем на сковороде 20 г. сливочного масла, высыпаем туда мандарины и сахар. Мешаем силиконовой лопаткой до полного растворения сахара и карамелизуем 2 минуты.

Торт Мандариновый на Рождество фото


Отложим 10-12 долек мандарина для украшения. Остальные дольки разрежем пополам (если мандарины крупные, то разрезаем каждую дольку на 3-4 части).

Торт Мандариновый на Рождество фото


СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ

В ковше смешиваем 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана воды. Доводим сироп до кипения и выливаем в него весь сок, образовавшийся при карамелизации мандаринов. Варим сироп еще 2 минуты, затем ставим остужаться.

Торт Мандариновый на Рождество фото



КРЕМ "ПЛОМБИР"

- сметана 20-25% 700 г.;
- сахар 240 г.;
- яйца 2 шт.;
- мука 6 ст. л.;
- масло сливочное 250 г.;
- ванилин 1 пакетик.

Сначала делаем заварную основу для крема "Пломбир". Для этого смешаем сахар, муку, яйца и сметану до однородной консистенции. Затем ставим нашу сметанную смесь на паровую баню и варим пока она не загустеет, постоянно интенсивно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Это занимает около 12-15 минут.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Если комочки все таки образовались, то протираем еще горячую смесь через сито.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Оставляем заварную основу остыть, периодически перемешивая.

Затем 250 г. сливочного масла и 1 пакетик ванилина хорошо взбиваем миксером 5-7 минут.

Торт Мандариновый на Рождество фото


Добавляем к маслу заварную основу по одной ложке, не переставая взбивать.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Так постепенно вмешиваем в крем всю заварную основу.

Торт Мандариновый на Рождество фото



СБОРКА ТОРТА

Собирать торт я буду в разъемной форме, в которой пекся бисквит. Точнее используется только кольцо от формы. В форму для сборки торта укладываем ацетатную пленку. У меня ее нет, поэтому я использую пластиковую папку-уголок, разрезанную на три части.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Укладываем в форму первый бисквитный корж и пропитываем его сиропом.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Смазываем корж кремом.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Раскладываем поверх крема кусочки мандаринов.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Снова смазываем кремом

Торт Мандариновый на Рождество фото



Накрываем вторым бисквитным коржом и повторяем все действия.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Последний корж пропитываем сиропом и укладываем пропитанной частью вниз. Укрываем торт пищевой пленкой и оставляем на ночь пропитаться. Если времени совсем нет, то хотя бы на 2 часа.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Оставляем 1/3 крема для украшения торта, накрываем его пленкой и так же убираем в холодильник.

Утром снимаем форму и пленку с торта.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Намазываем торт тонким слоем крема, приглаживая крошки. Охлаждаем 10 минут.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Затем мажем вторым толстым слоем крема и украшаем торт с помощью кондитерского мешка с насадкой звездочка. По центру выкладываем оставленные заранее мандариновые дольки.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Остужаем торт 30 минут и подаем к столу. Я свой не охладила, поэтому крем не застыл, когда я разрезала торт.

Торт Мандариновый на Рождество фото



Приятного чаепития!

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Elena55
Торт прекрасный!!!!!(один бисквит уже просто супер) ответить
hallenbunny
Спасибо! С Рождеством! ответить
coniors8
Вот куда можно пристроить мандарины:) ответить
Ника-Клубника
Тортик просто чудо ) ! ответить
Dyavolenok
Прелестный и вкусный торт! Когда на фото увидела крем - так и подумала, что это пломбир) Это мой любимый крем, который я часто использую)) ответить
hallenbunny
Спасибо! Мой любимый тоже ответить
АГелла
Замечательный тортик. Так просто украшен, но так красиво получилось! ответить
olga-is
Какой торт роскошный! ответить
zolotaia
Красота!!! ответить
hallenbunny
Спасибо! ответить
Оставить свой комментарий