Рецепт: Буженина из свинины на Рождество - В рукаве с картошкой

Всем доброго времени суток! С Рождеством, дорогие коллеги!

В этом году на Рождественский праздничный стол я подавала буженину из свиной корейки, маринованную в кисло-сладком соусе и нашпигованную морковью и чесноком с картофелем на гарнир. Все это я запекала в духовке в рукаве. Получилось очень ароматное и вкусное горячее блюдо. Мои родственники уплетали с удовольствием.

И хоть праздники уже закончились, рецептик я Все равно оставлю на всякий случай.

Берем большой кусок свинины без костей. У меня - корейка с жирком.

Моем мясо и немного промокаем бумажным полотенцем, чтобы впиталась вся лишняя влага.

Чистим морковь и нарезаем ее брусочками с немного заостренными концами. Чеснок нарезаем по диагонали, чтобы получился заостренный конец. Так удобней будет нашпиговать мясо.

Острым ножом делаем в мясе надрезы. Насквозь протыкать мясо не нужно, мясо получится сухим, так как сок весь вытечет.

Смешиваем соль с черным молотым перцем и обваливаем брусочки моркови и чеснока.

Вставляем морковь и чеснок в проделанные в мясе отверстия.

Приступаем к приготовлению кисло-сладкого соуса (маринада). Для этого смешаем 1 ст. л. горчицы (лучше 2 ложки, у меня просто закончилась горчица), 2 ст. л. меда и 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Туда же добавляем по пол чайной ложки сухих специй (паприки, орегано и молотого имбиря).

Хорошо перемешиваем.

Силиконовой кистью хорошо обмазываем мясо маринадом. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник мариноваться на ночь.

Мясо укладываем в рукав и обкладываем вокруг картофелем.

Картофель добавлять не обязательно, просто мясо у меня с жирком и мне было жалко выливать выделившийся жирненький мясной сок. В этом соке я решила потушить картошку (безотходное производство).

В рукаве сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил лишний пар.

Отправляем мясо в духовку на 1-1,5 часа. Время зависит от размера куска мяса. Затем разрезать рукав и отправить буженину в духовку подрумяниться еще на 15 минут.

Нарезаем буженину на порционные куски и подаем с картофелем. Буженина и картошка получились очень ароматными и сочными.

На следующий день холодная буженина оказалась еще вкуснее! На завтрак к чаю получились отличные бутерброды из буженины на ломтике батона.

Время приготовления указано без учета маринования мяса.

Приятного аппетита!