Масло сливочное домашнее
Репутация: +3564
Все рецепты автора: 112
Дата публикации: 2019-01-12
Рецепт понравился: 37

Рецепт: Масло сливочное домашнее - из домашних сливок

Ингредиенты:
сливки домашние - 1,2 кг;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
О покупке хорошего, качественного сливочного масла мне снова пришлось задуматься перед зимними праздниками. По традиции на Новый год я пеку торт "Наполеон" и в его состав, как известно, входит большое количество сливочного масла. А тут, как назло, в магазинах исчезло масло местного производителя, качество и вкус которого меня полностью устраивал. Отказываться от традиции или использовать первое попавшееся масло я не собиралась, поэтому решила приготовить масло самостоятельно из домашних сливок. За сливками я отправилась на рынок, всегда покупаю молочную продукцию у проверенного продавца. Оказалось, приготовить сливочное масло дома проще простого. А если у вас есть комбайн, то ваши усилия будут просто минимальными.
Для приготовления сливочного масла нам понадобятся следующие ингредиенты: сливки самой высокой жирности, щепотка соли и две насадки для комбайна, одна - венчик, а вторая - для замеса теста.

Ингредиенты


Шаг 1. Перед взбиванием сливок их сначала необходимо нагреть до температуры 90 градусов. Во время нагревания сливки нужно время от времени помешивать. Желательно использовать кулинарный термометр, чтобы сливки не перегреть. Затем сливки остужаем до комнатной температуры и выдерживаем в холодильнике 5-8 часов. Удобно подготовить сливки с вечера, чтобы утром уже приготовить масло. Охлаждённые сливки переливаем в чашу комбайна, даём немного времени постоять при комнатной температуре, а затем начинаем взбивать при помощи насадки венчик, начинаем с 1 скорости и постепенно переходим на максимальную. У меня этот этап занял 15 минут.

Взбиваем сливки

Шаг 2. Когда сливки будут взбиты до устойчивых пиков меняем насадку венчик на насадку для замеса теста. Продолжаем взбивать сливки на второй скорости пока не отделится пахта и не появится масляное зерно. На этом этапе, если у вас открытая чаша комбайна, лучше затяните её пищевой плёнкой, потому что во время отделения пахта будет сильно разбрызгиваться. Этот этап у меня занял тоже около 15 минут.

Взбиваем сливки с насадкой для теста


Шаг 3. Взбиваем ещё минут 5, затем сливаем образовавшуюся пахту. Пахту не выбрасывайте, на ней можно испечь блинчики, хлеб, а можно просто выпить.

Взбиваем сливки ещё 5 минут


Шаг 4. Слив пахту, добавим соль по вкусу и будем взбивать ещё 5 минут. При этом отделится ещё немного пахты, её тоже нужно слить. Полученное масло поместим на сито, застеленное марлей, хорошенько отожмём.

Удаляем остатки пахты через марлю


Шаг 5. В итоге из 1,2 кг сливок у меня вышло 540 грамм сливочного масла.

Сливочное масло

Дальше, чтобы получить сладко-сливочное масло его нужно промыть в холодной кипячённой воде два раза. Если вы хотите получить крестьянское масло его промывать не нужно, сразу поместите масло в форму и оправьте в морозильную камеру на 1 час. Затем нарежьте масло на небольшие порции. Ту часть, что собираетесь использовать, храните в холодильнике, остальную часть в морозильной камере.

Выкладываем тесто в форму


Готовое масло можно хранить в холодильнике не больше 3 дней.

Готовое сливочное масло


Кстати, торт на основе этого масла получился очень вкусным, но и просто намазать такое масло на хлеб - истинное удовольствие.
P.S. Время приготовления указываю без учёта времени на нагревание и охлаждение сливок, а также заморозки масла.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Время приготовления: 45 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

KIRA75
Класс. ответить
coniors8
Увесистый кусочек получился. Настоящее маслице, без химии, супер:) ответить
olga-is
Спасибо! Да, без химии, поэтому и храниться долго не может. ответить
zolotaia
вкуснота!!! ответить
olga-is
Вы правы, вкус давно забытый :) ответить
NSV0506
Не плохо... ответить
Zarina-Zehra
Полезный рецепт приготовления сливочного масла.Мама когда-то готовила домашнее сливочное масло,но без взбивания-густые сливки выливала в казанок с толстым дном.Помешивала деревянной ложкой до закипания.А после закипания-уменьшала огонь и на медленном огне масло отделялось,внизу оставался белый осадок-помню мы этот кремообразный осадок на хлеб мазали и ели-вкуснятина.Попробую Ваш рецепт приготовления.Сливки тоже на рынке покупаю.Спасибо за рецепт. ответить
olga-is
И вам спасибо! О вашем способе не знала, выходит и горячий способ получения масла есть, в наших краях обычно взбивают. ответить
hallenbunny
Полезный рецепт! Хорошее масло в магазине найти целая проблема ответить
olga-is
Буду рада, если пригодится :) Да, особенно важно качество, когда рецепт требует много масла! ответить
Irinka13
Шикарное масло))) ответить
olga-is
Спасибо большое:) ответить
Lisa27
такое масло только на хлебушек. До сих пор помню вкус домашнего деревенского масла, которое делала бабушка. ответить
olga-is
О да, на хлебушек очень вкусно :) ответить
Grettchen
отличное домашнее масло! ответить
Ника-Клубника
Идеальное масло ) ! ответить
Ярослава Мудрая
какая прелесть ,стоит попробовать приготовить ответить
Nata-Lina
Интересно, надо попробовать! Где-то в закладках , не на этом сайте, был рецепт обратного процесса, приготовления из масла и молока жирных сливок для крема)). ответить
Dyavolenok
Интересно! И красиво)) ответить
kulinarochka
Оля, какой интересный, а самое главное нужный и полезный рецепт! В наших магазинах сейчас конечно хорошее масло не найти. ответить
olga-is
Спасибо, Оксана! Рада, что рецепт понравился:) И у нас, к сожалению, тоже в магазинах с маслом плохо. ответить
OlesjaLZ
Супер ответить
Elena55
Спасибо!Узнала о таком способе впервые)))) ответить
olga-is
Буду рада, если пригодится :) ответить
Люба Райс
здорово. А главное, натурально!! ответить
olga-is
Спасибо! Вы совершенно правы:) ответить
iren79
отличный способ. своё, натуральное. ответить
olga-is
Спасибо! Но стоит учесть, что срок хранения у него очень маленький:) ответить
Говорушка
хороший рецепт ответить
olga-is
Благодарю! ответить
Olga Italia
Вы молодец! Не только хорошие рецепты, но и уделяете внимание качеству продуктов. А рецепт наполеона будет? ответить
olga-is
Спасибо большое! Пока рецепта не будет, но при случае обязательно подготовлюсь :) ответить
Оставить свой комментарий