Рецепт: Нежное кокосовое печенье - Без муки

Всем доброго времени суток!

Ох, давновато уже не пекла никакого печенья, а тут вдруг очень захотелось). Решила выбрать что-нибудь побыстрей и попроще, и выбор пал на кокосовое печенье, тем более я очень люблю выпечку с кокосом.

На просторах интернета есть очень много рецептов подобного печенья, но всё они почти одинаковы за исключением количества необходимых ингредиентов, ну, и разве что наличием или отсутствием в печеньках муки. Я же решила выбрать рецепт кокосового печенья без муки, а количество продуктов подогнать под среднее. Тем более я уже когда-то пекла печенье по этому рецепту. Посмотрим же, что у меня получилось на этот раз

Итак, как я уже говорила, рецепт выбрала очень и очень простой - проще уже, по-моему, некуда))). Печенье готовится всего из 3-х (я решила добавить ещё 4-ый - ванилин) ингредиентов! Вот они все на фото:

С приготовлением данной вкусняшки справится любой, даже самый начинающий))), кулинар.
Итак, я добавила к яйцам сахар,

И хорошо размешала. Затем добавила ванилин, ну, или ванильный сахар. Можно, конечно, и без того и без другого, ведь кокосовое печенье само по себе всегда получается очень ароматным, но я люблю добавлять в выпечку ванилин, если он, конечно, у меня в этот момент есть).

И ещё раз тщательно перемешала.

Затем добавила кокосовую стружку. Лично я добавляю её постепенно, потому как в прошлый раз её оказалось слишком много. Её количество не всегда одинаково, ведь и яйца бываю разные, да и сама стружка не всегда идентична.

Изначально я взяла 4 пакетика кокосовой стружки по 50 грамм. Вот я добавила 1 пакетик, т. е. 50 грамм.

Размешала.

Затем я добавила ещё 50 грамм.

Снова хорошо размешала.

В полученную массу всыпала ещё 50 грамм кокосовой стружки.

Снова всё размешала. Как видите, масса стала очень плотной. Если добавить ещё стружку, то она будет просто-напросто отваливаться/отпадать/обсыпаться - называйте, как хотите.

Поэтому я на этом остановилась, и, таким образом, у меня ушло всего 150 грамм кокосовой стружки.

Из получившегося "теста"

я, слегка смочив руки, скатала средние по величине шарики (примерно, как грецкий орех, может, чуть больше) и разместила их на противень, застеленный пергаментом.

А затем отправила будущие печеньки в заранее разогретую духовку до подрумянивания. Точную температуру духовки сказать не могу - она у нас в последнее время капризная, но скажу только, что температура была не выше 170 градусов. И, наверное, поэтому печенье у меня пеклось долго - 20 минут. Обычно оно зарумянивалось за минут 10-15. Поэтому надо всегда контролировать процесс, и как только печеньки начинают темнеть, через минуту-две нужно их уже выключать, а то могут подгореть - румянятся они очень быстро!

Вот такие ароматные красавчики у меня получились!

По вкусу... ммм... это настоящее наслаждение, особенно для любителей кокоса. Даже лучше магазинных кокосанок! Очень нежное и вкусное печенье! Правда, и очень сладкое) - пожалуй, в следующий раз, буду добавлять меньше сахара.

Советую и вам испечь это кокосовое лакомство: очень просто и быстро!

Всем приятного аппетита!