Рецепт: Сало жареное - С яичницей, по деревенскому рецепту

Всем доброго здравствуйте.
Небольшой рецептик жареного сала с яйцами. Такое сало любил жарить мой отец, у него это получалось почему-то особенно вкусно.

Итак. Для начала возьмем хорошее и вкусное свежее свиное сало. Нет смысла жарить на одном шпике, мы же не для смазки и вытапливания жира его берем, мы будем его кушать. Поэтому выбираем самый вкусный кусочек, где как можно больше прослоек мяса.

Режем сразу так, чтобы потом было удобно брать на навильник. Для меня и моих домашних вот такой самый оптимальный размер, примерно с колпачок от фломастера.

Пока сало жарится, помоем домашние яйки, лишняя грязь в сковороде нам не нужна.

Не забываем мешать всю нашу красоту, имеет смысл на этом этапе посолить сало. Таким образом оно впитает соль и будет еще вкуснее.
Жарить необходимо до появления характерной румяной корочки и как раз сало заметно вытопится.

Отодвигаем в сторону почти готовое сало и разбиваем наши яйца.

Не забываем посолить яйца отдельно. Жарим до готовности яиц. В процессе жарки не забудьте еще пару раз пошевелить сало, а то может пригореть.

Вот в общем и все, при желании еще можно слить лишний вытопившейся жир, можно и не сливать.

Накладываем порционно, наливаем большую кружку крепкого чая и приступаем к трапезе.

Всем приятного аппетита!