Добавить рецепт
MarEvo512Россия, Москва
Репутация: +1644Все рецепты автора: 65
Дата публикации: 2019-01-24
Рецепт понравился: 26 
Рецепт: Азу из говядины - Не самое правильное,но зато простое
Ингредиенты:
говядина - 800 г;
огурцы соленые - 3 шт;
лук репчатый - 3 шт;
томатная паста - 2 ст.ложки;
чеснок - 6 долек;
масло растительное - немного;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт
Способ приготовления:
говядина - 800 г;
огурцы соленые - 3 шт;
лук репчатый - 3 шт;
томатная паста - 2 ст.ложки;
чеснок - 6 долек;
масло растительное - немного;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт
Для приготовления азу я всегда беру соленые огурцы, маринованные мне не нравятся в этом блюде.
Первое, что я делаю-режу огурцы соломкой, кожицу не снимаю, но это в случае, если огурчики не слишком большие и загрубевшие еще на грядке:
Затем складываю нарезанные огурцы в кастрюльку и заливаю водой.
А можно и рассола добавить, но только потом надо очень аккуратно солить мясо или вовсе обойтись без соли.
Пока тушатся огурчики (около часа, можно и меньше, чтобы стали мягкими) надо нарезать бескостную говядину брусочками:
На раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить мясо, пока оно не побелеет со всех сторон, тщательно его перемешивая:
Чтобы цвет готового блюда был поинтересней, а вкус обогатился томатной ноткой, надо добавить пару ложек томатной пасты и прогреть вместе с кусочками мяса:
Остается сложить мясо в кастрюлю, где будет готовится это соусное блюдо.
И не забудьте, что места в кастрюльке должно хватить еще и для тушащихся огурцов.
Залить мясо кипящей водой, накрыть крышкой и оставить после полного закипания тушиться на тихом огне:
Точное время указать сложно, все зависит от качества мяса, но в любом случае займет это не больше часа.
Когда мясо станет съедобным(по мягкости), настает черед добавления в кастрюлю огурцов:
Остается последний шаг-довести блюдо до вкуса.
Два три лавровых листика, черный молотый перец-это обязательно:
К этому моменту надо мелко нарубить чеснок:
Коль скоро это соусное блюдо, то с гарниром из гречки это остренькое ароматное мясо подойдет идеально.
Но и с картофельным пюре мясо с огурчиками и лучком тоже прекрасно сочетается:
Вот и все. Готовлю так много лет и советую попробовать вам тоже.
Первое, что я делаю-режу огурцы соломкой, кожицу не снимаю, но это в случае, если огурчики не слишком большие и загрубевшие еще на грядке:
Затем складываю нарезанные огурцы в кастрюльку и заливаю водой.
А можно и рассола добавить, но только потом надо очень аккуратно солить мясо или вовсе обойтись без соли.
Пока тушатся огурчики (около часа, можно и меньше, чтобы стали мягкими) надо нарезать бескостную говядину брусочками:
На раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить мясо, пока оно не побелеет со всех сторон, тщательно его перемешивая:
Чтобы цвет готового блюда был поинтересней, а вкус обогатился томатной ноткой, надо добавить пару ложек томатной пасты и прогреть вместе с кусочками мяса:
Остается сложить мясо в кастрюлю, где будет готовится это соусное блюдо.
И не забудьте, что места в кастрюльке должно хватить еще и для тушащихся огурцов.
Залить мясо кипящей водой, накрыть крышкой и оставить после полного закипания тушиться на тихом огне:
Точное время указать сложно, все зависит от качества мяса, но в любом случае займет это не больше часа.
Когда мясо станет съедобным(по мягкости), настает черед добавления в кастрюлю огурцов:
Остается последний шаг-довести блюдо до вкуса.
Два три лавровых листика, черный молотый перец-это обязательно:
К этому моменту надо мелко нарубить чеснок:
Коль скоро это соусное блюдо, то с гарниром из гречки это остренькое ароматное мясо подойдет идеально.
Но и с картофельным пюре мясо с огурчиками и лучком тоже прекрасно сочетается:
Вот и все. Готовлю так много лет и советую попробовать вам тоже.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
