Рецепт: Зеленый борщ с томатом - с консервированным щавелем

Зеленый борщ можно готовить на любом мясном бульоне, но мне больше нравится для этого борща более жирные бульоны, поэтому готовлю на утке или ребрах. Летом готовлю со свежего щавеля, а зимой с консервированного.

Берем готовый мясной бульон и доводим до кипения.
А этим временем нам необходимо почистить картофель, хорошо его вымыть и еще раз проверить и удалить если пропустили где-либо глазки. Картофель нарезаем небольшими кубиками, ещё раз промываем и отправляем в готовый бульон вариться.

Берем не большую морковь и моем, чистим и еще раз моем. Трем её на крупной терке. Если моркови получилось много, то лишнюю можно заморозить.

Половинку небольшой свеклы трем на крупной терке. Я в этот раз взяла уже подготовленную с морозилки.

Репчатый лук режем на кубики для обычного обжаривания.

В сковороду наливаем растительное масло и кладем морковь, свеклу и лук. Все эти овощи обжариваем. После обжарки отправляем в кастрюля и провариваем 2-3 минуты.

Открываем банку со щавелем и добавляем в кастрюлю. Я люблю, чтобы в зелёном борще была кислинка, поэтому воду со щавеля не сливаю. Вы можете при необходимости слить.

Добавляем порезанную зелень.

Столовую ложку томатной пасты.

И чеснок. Два зубка чистим и просто придавливаем ножом, чтобы слегка расплющить.

Солим и перчим по вкусу. В чашку разбиваем яйцо и вилкой взбалтываем до однородной массы.

и тонкой струйкой выливаем в борщ помешивая, чтобы получилась из яйца змейка. Минутку варим и отключаем.

Зеленый борщ готов.

Подаем с майонезом или сметаной. Приятного аппетита.