Рецепт: Царская Осетрина - в духовке, целиком , фаршированная луком и лимоном, с печёной картошечкой.

Рыбу осетрину свеже-мороженную купили впервые. Такая рыбка обошлась в одну тысячу рублей. Купили к новому году, но 27 декабря я шлёпнулась на улице и растянула плечевые связки рабочей руки... Рука на месяц вышла из строя и за рыбу принялась только сейчас. Съели просто на ужин.

Сначала, конечно, изучила как её чистить и готовить. Наконец выбрала оптимальный вариант для себя. Решила испечь её целиком в духовке, хвост немного загнула и всё поместилось.

Рыбину лучше размораживать в холодной воде. Это скажется на её вкусовых свойствах, да и отмыть её от слизи будет легче, а слизи на ней предостаточно.
Далее приступаем к потрошению внутренностей, вырезанию жабер и вытягиванию вязеги. Жабры из рыбы я всегда убираю, они придают горечь. Вязега это что то в виде полупрозрачного жгута. Она находится в рыбе в качестве позвоночника. Если сделать надрез у внутренней части хвоста, то вязегу-шнур видно. Вытягивается легко, но надо ухватить чем то что бы не выскользнула, например тряпкой или бумагой.
Мне попадались рецепты приготовления пирожков с вязегой. Не знала что это ... теперь знаю. Но для дальнейшего использования в моём случае этой вязеги кот наплакал - около 50см длины и 0.5 см ширины.
Я сделала фото, но выставить не решилась. Она похожа на длинного червя... К тому читала как её подготовить и не возникло никакого желания готовить такую начинку даже будь у меня большее колличество.
Хотя похоже в давние времена, когда осетры спокойно и в большом колличестве плавали в реках эта начинка была популярна.

Начинка простая. Это репчатый лук, порезанный кольцами, лимон, соль, перец, прованские травы. Ничем не закрепляла брюхо, а просто перевернула рыбину на противень. Смазала рыбину растительным маслом, посолила, поперчила и посыпала прованскими травами и снаружи и внутри.

Рядом уложила несколько картофелен в кожуре для запекания. Запекала всё при 200 градусах один час. Картофель показался жестковатым и я его на несколько минут в микроволновку поставила.

У осетра нет чешуи, но есть шипы, которые легко снимаются в горячем виде. Кожу я тоже сняла легко в горячем виде.
Костей в рыбе нет, она нежная и вкусная. Хотелось бы такую вкушать почаще, хотя приходиться с ней повозиться, но дело не в возне, а в нашей ограниченности средств.

Рыбу съели на четыре персоны за ужин.
Цену указываю за всё, время без учёта разморозки.

Всем привет!