Рецепт: Красная "немецкая" капуста - без предварительного маринования

1. В начале нарежем капусту. Затем в удобной для Вас кастрюле распустим пару столовых ложек сахара, доведя его до карамелизации.

2. Как только карамель приобрела легкий золотистый цвет, добавим вино и портвейн, хорошо вымешаем, после чего дадим выпарится две трети жидкости до приобретения консистенции легкого соуса.

3. К получившемуся соусу добавим капусту и оставим на среднем (ниже среднего) огне попариться ей приблизительно 45 мин. Если, при тушении, вы увидите, что вам не хватает жидкости, добавьте немного воды. На двадцатой минуте, к капусте выложите первую часть специй., а именно: лук с гвоздикой, черный перец горошком и лавровый лист, корицу, ягоды можжевельника.

4. После того, как прошло 45 минут, к капусте для улучшения вкуса добавляем яблоки, цедру, пару столовых ложек варенья или конфитюра из смородины и бальзамико.

5. Оставим ещё тушится примерно на 30 минут. В конце добавляем 50 граммов сливочного масла.

6. После этого наша прекрасная капуста готова. Ее можно подавать с уткой и картофельными кнедликами (отварное изделие из теста или картофеля).