Рецепт: Ягодные тарталетки с начинкой из черной смородины и клюквы - со сливочным кремом.

Приветствую всех. Испекла из домашнего слоеного теста тарталетки с начинкой. Когда в морозке есть готовое слоеное тесто, тем более домашнее, это всегда палочка-выручалочка. Готовятся быстро. Получается очень нежный и вкусный десерт к чаю или к кофе. Ягоды свои замороженные. Надо их использовать. Черную смородину и клюкву я довела до кипения с сахаром и прожелировала для начинки тарталеток.

Слоеное домашнее тесто слегка распустила. Стол подпылила мукой. Раскатала тесто в круг, высотой2-3 мм. Для формы тарталеток я использовала формы для печенья-диаметром 10см и диамотром 8 см.

Формой большего размера вырезаем вот такие круглые кусочки теста.

Формой меньшего размера вырезаем бортики для тарталеток.

Отделяем белок и желток одного яйца.

Белком при помощи кисточки соединяем бардюру тарталетки, как бы приклеиваем. Работаем кисточкой аккуратно. Промазываем только край теста.

Получается вот такой полуфабрикат. Середину плотно обкалываем вилкой.

Вот так выглядят заготовки тарталеток.

Смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку до 160 градусов на 20 минут.

Даем остыть испеченным тарталеткам.

С оставшегося теста приготовила прямоугольные формы тарталеток.

Раскладываю в тарталетки желированные ягоды.

Взбила охлажденные сливки с сахарной пудрой. На внутренню сторону кондитерского мешка при помощи кисточки намазала клюквенным сиропом, чтобы изменить поярче цвет сливочного крема. Затем, при помощи лопатки, поместила взбитый крем в мешок.

Таким образом, при помощи насадки, покрыла тарталетки.

Украсила ягодами.

В прямоугольные тарталетки я использовала абрикосовый джем и миндальную присыпку.

Вот так выглядит абрикосовая тарталетка.

В разрезе видно, что начинка плотная и не вытекает. Очень вкусный десерт.

Что хочу написать. Провозилась где-то 1 час. Готовится быстро. Минимум затрат, а результат отличный. Очень вкусный и нежный с ароматами ягод и нежным кремом. Любителям-сладкоежкам советую приготовить. Можно приготовить и с покупного теста слоеного. Рада была поделиться рецептом этого прекрасного десерта к чаю. Готовьте с настроением! Приятного чаепития!!