Рецепт: Куриная печень тушеная в сметане - подходит для детского питания

Сегодня будем готовить очень нежное блюдо - куриную печень, тушенную в сметане.

К блюдам из печени у разных людей разное отношение. Мой муж, например, категорически такое не только не ест, но даже на запах не переносит. Поэтому я стараюсь его не раздражать и готовлю печень только тогда, когда он на работе и пищу принимает там же.

Зато в лице детей у меня есть "сообщники" в деле поедания блюд из печени. Некоторое время назад я стала отдавать предпочтение именно куриной печени. Она гораздо нежнее говяжьей или свиной и до готовности доходит тоже быстрее. В общем, вкусна и удобна:)

Итак, приступим к приготовлению.

Перед приготовлением печень следует промыть. Так же я стараюсь убрать лишние пленочки, жир. Их на куриной печени хоть и мало, но я есть такое не хочу.

В последнее время я вконец обленилась и перестала разрезать печень на кусочки помельче. Куриная печень и так не очень крупная, да к тому же легко ломается ложкой или лопаткой прямо на сковородке в процессе обжаривания.

Очень желательно перед приготовлением вымочить печень в молоке. Хотя бы минут 15. Я делала и с вымачиванием и без: с вымачиванием нежнее. Просто заливаем печень молоком и оставляем на 15 минут. Молоко потом выливаем.

Пока печень вымачивается, я мелко нарезаю репчатый лук.

И обжариваю его на растительном масле.

Жарю до момента, когда начнет слегка подрумяниваться. У меня в этот раз был красный лук. Это совершенно не принципиально. Просто дети такой купили, он почему-то был дешевле белого:)

Обжариваю я принципиально на растительном масле. Обжарку на сливочном я не признаю. Лично для меня на растительном и вкуснее, и менее вредно.

К обжаренному луку добавляю печень.

Жарю на среднем огне минут 5–7, пока печень не перестанет быть красной. Периодически помешиваю для равномерной прожарки. И на этом этапе как раз ломаю лопаткой куски, который мне кажутся великоватыми.

Следующий этап - посолить, поперчить. Тут уж дело вкуса, кто в каких пропорциях это делает.

Добавляю сметану.

Тушу на среднем огне 10 минут под крышкой.

И все! Тушеная печень готова!

Многие предпочитают на гарнир к печени картошечку. Но я могу есть печенку с чем угодно. В этот раз были макарончики:) Ну, и конечно - свежий салатик.

Всем приятного аппетита!