Тарт-чизкейк со свежими ягодами
Репутация: +940
Все рецепты автора: 32
Дата публикации: 2019-01-30
Рецепт понравился: 42

Рецепт: Тарт-чизкейк со свежими ягодами - с заварным кремом и сливочным сыром, на песочном тесте, с ягодами

Ингредиенты:
мука пшеничная - 200 г;
масло сливочное - 120 г;
желтки яичные - 6 шт.;
сахар песок - 50 г и 90 г;
сливки - 1 ст. л.;
молоко - 400 мл;
крахмал кукурузный - 30 г;
сливочный сыр - 250 г;
ванильный сахар - 10 г;
лимонный сок - 2 ч.л.;
свежие ягоды - по вкусу
Способ приготовления:
Всем привет.

Одним из самых известных и простых вариантов сладкого тарта является тарт с заварным кремом. Такой тарт вы встретите в любой хорошей кондитерской: корзинка из песочного теста, наполненная заварным кремом и украшенная ягодами или фруктами (свежими или консервированными).
Сегодня я предлагаю вашему вниманию тарт, похожий на описанный, но мне он нравится еще больше, т. к. в крем не добавляется сливочное масло, зато там есть сливочный сыр, который придает начинке нежность и сходство с чизкейком.
На украшение я использовала свежие ягоды, однако тут вы можете выбирать на свой вкус - подойдут консервированные персики, груши и т. п.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


Рецепт нашла на иностранном кулинарном сайте, правда, там было немного другое тесто, а вот крем идентичен.
Количество ингредиентов подойдет на форму 24-26 см.

Начинаем, как обычно, с песочного теста, для которого потребуются:

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


1. Нарезать кубиками холодное сливочное масло.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


2. Добавить просеянную муку, 2 желтка, 50 г сахара и сливки. Порубить ингредиенты в мелкую крошку ножом или миксером.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


3. Вымесить тесто руками до однородности, раскатать до толщины 3-4 мм.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


4. Выложить в форму, сформировать бортики, утрамбовать, наколоть вилкой и отправить охлаждаться в холодильник на 40-60 мин.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


5. Выстелить форму с тестом пергаментом или пленкой (у меня рукав для запекания), засыпать рисом или горохом.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


6. Выпекать в духовке на температуре 190 градусов, пока не зарумянятся бортики (около 10-15 минут). Затем снять груз и допекать, пока вся корзинка не станет золотистого цвета (еще минут 10).

7. Пока тесто отдыхает в холодильнике и выпекается, можно заняться начинкой, для которой потребуются:

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


8. Сахар (90 г) смешать с ванильным сахаром.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


9. Соединить в миске половину молока, 4 яичных желтка, половину сахара и крахмал. Перемешать и слегка взбить венчиком.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


10. Оставшиеся молоко и сахар соединить в сотейнике и нагревать на среднем огне практически до кипения (должен появиться пар).

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


11. Медленно влить горячее молоко в яичную смесь, продолжая взбивать венчиком.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


12. Вылить будущий крем назад в сотейник и варить при постоянном помешивании, пока крем не загустеет, это займет пару минут.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


13. Готовый крем переложить в миску, немного остудить и добавить сливочный сыр комнатной температуры.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


14. Перемешать до однородности, добавить лимонный сок.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


15. Наполнить корзинку из песочного теста кремом.

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


16. Дальше лучше дать тарту настояться в холодильнике от 2 часов до целой ночи, чтобы крем немного пропитал песочную корзинку.
17. Перед подачей к столу украсить ягодами или фруктами. Готово!

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото


И аппетитный кусочек в разрезе:

Тарт-чизкейк со свежими ягодами фото



Приятного аппетита!

Время указываю без учета времени на охлаждение готового тарта в холодильнике.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Максим киреев75
Красота ответить
Katrin-M
Спасибо:) ответить
MashaKhaustova
вау! я такое люблюююю ответить
Katrin-M
И я:)) ответить
zolotaia
Ммм, красота и вкуснота!!! ответить
Katrin-M
Спасибо, да, такой ягодный красавец:) ответить
Grettchen
Какое очарование! Просто прелесть!))) ответить
Katrin-M
Благодарю!:) ответить
Nata-Lina
Кусочек лета, потрясающе красиво и вкусно! ответить
Katrin-M
Спасибо, да, тарт давно съеден, а фото меня саму радуют своей летней яркостью:) ответить
Irinka13
Красотища! ответить
Katrin-M
Спасибо! ответить
Elena55
Великолепный тарт! ответить
Katrin-M
Благодарю! ответить
KIRA75
Вкуснятина. ответить
Katrin-M
Спасибо, да, есть такое:) ответить
Бессонога
Чудесный тортик!! Красота! ответить
Katrin-M
Спасибо)) ответить
Zarina-Zehra
Какой красивый ягодный тарт.Рецепт отличный и очень красивый фотоотчет.Катрин,Ваши тарты бесподобны,изящны и,конечно же, вкусны,я не сомневаюсь.Спасибо огромное.Получила удовольствие.Забираю. ответить
coniors8
Шикарное оформление, красота:) ответить
MarinaRafailova
очень красиво! за окном зима, а у вас такие вкусности) ответить
MarEvo512
Великолепно! ответить
OlesjaLZ
Очень красивый ответить
Ника-Клубника
Тарт просто потрясающий, браво ))) ! ответить
Murrrrka
Шикарный! ответить
Датошная Дамочка
Ресторанная подача! Представляю как это вкусно! ответить
Katrin-M
Спасибо:) Да, есть такое - это очень вкусно:) ответить
Лемика
Великолепный рецепт! А как красиво! ответить
NSV0506
Какая красота! ответить
Говорушка
Шикарный тортик получился! ответить
ГотовимПросто
Очень-очень красиво! ответить
nimivisisa
Оригинальное оформление) супер! ответить
hallenbunny
Такие свежие и аппетитные ягоды посреди зимы, моей зависти нет предела! ответить
Weronika147
Очень здорово у вас получилось! Захотелось испечь по вашему рецепту) ответить
Lula1
Это просто шикарный тарт! Я в восхищении. ответить
Katrin-M
Спасибо:-) ответить
Оставить свой комментарий