Рецепт: Индейка запеченная - Фаршированная.

Маринад:

Смешиваем соль, смесь грузинских трав, смесь из трех видов молотого перца, масло растительное.

Тушку предварительно разморозить. Подготовить (убрать остатки перьев, вынуть внутренности, помыть, просушить бумажным полотенцем).

Обильно натереть тушку и снаружи, и внутри сначала растительным маслом, затем смесью из соли и приправ.

Закрыть пищевой пленкой или пекарской бумагой. Оставить на 10-12 часов в холодном месте, но не морозить.

Через 12 часов достать тушку из холодильника.

Яблоки помыть, удалить сердцевину, порезать на 4 части.

Зелень кинзы помыть, просушить, порезать побеги примерно 5 см, не мельче. Кинза впитывает жиры птицы и сок яблок, в готовом блюде по вкусу очень напоминает папоротник. Я люблю добавлять много зелени.

Чернослив помыть, просушить. Даже сильно засушенный чернослив замачивать не нужно, он впитает нужную влагу во время запекания.

Фаршируем индейку яблоками, черносливом и кинзой.

Заворачиваем в фольгу. Ножки, шею и крылья оборачиваем фольгой дополнительно.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Запекать 4 часа.
Расчет времени примерно 1 час х 1 кг. Т. е. какой вес птицы, столько часов и запекаем. Конечно, проверяем готовность щупом для мяса или шпажкой, если нет щупа.

P/S

Время готовки указано без учета маринования (12 часов).