Рецепт: Борщ на говяжьем хвосте с квашеной капустой - Густой,сытный ,наваристый...

Сколько хозяек, столько и борщей... да прибавить ещё то, что каждая хозяйка знает несколько рецептов борщей... Ой... не перепробовать.
Мне из всех моих рецептов, очень нравится борщ с квашенной капустой, он имеет свой, невероятный вкус, поэтому каждая хозяйка должна иметь его в соей рецептуре.

Борщ этот хорош на отваре говяжьего хвоста. Не обходите стороной это мясо, борщ на нём необыкновенно вкусный!
Мясо варю с вечера, не меньше трёх часов, что бы от косточки отвалилось.
Утром готовлю борщ, застывший жирок снимаю в зажарку.

Мясо вытаскиваю с миску, вложу его в последний момент, когда борщ будет уже готов.

Картошку бросаю в закипевший (уже солёный) бульон одну порезанную, вторую целую, когда она разварится, я её разомну и она даст густоту моему борщу.

Картофель варится, я за это время во первых сделаю зажарку, во вторых замочу в кипячёной воде квашенную капусту, так как с неё нужно немного вымочить кислоту.
Зажарку начинаю со свеклы и моркови, в сковороду к говяжему жиру, собранному с бульона, добавляю пару ложек подсолнечного масла.
Морковь и свеклу тру на крупной тёрке.

После того, как свекла и морковь немного пропассируется, добавляю сельдерей и лук.

Через 5-7 минут можно добавлять болгарский перец, у меня он из заморозки.

Всё хорошо протушилось.

Томат у меня домашний.

Добавляем томат и томим на медленном огне.

Картофель сварился, вынимаю целую.

Хорошо разминаю её вилкой и отправляю в бульон.

Отправляю в кастрюлю отжатую капусту.

Квашенная капуста варится в два раза дольше, чем сырая, поэтому варим её до готовности.
Когда капуста сварилась, стала мягкая, отправляем поджарку и разобранное на мелкие порции мясо.

Проварила пять минут и борщ готов. Густой, наваристый и очень сытный.

После миски такого борща, котлета с гарнирчиком уже не нужна)))