Рецепт: Тесто для пиццы на быстродействующих дрожжах - Быстро и просто, в духовке. На одну пиццу 23 см.

Здесь указаны ингредиенты в количестве для одной пиццы диаметром 23 см. Если нужно две или три, умножаем все вышеуказанные объёмы на два или три соответственно.

В этой чашке ровно 200 граммов муки. Завешивала специально на весах. Для пиццы сразу берётся почти вся мука, оставляя немного(примерно десятую часть всего объёма). Чтобы добавлять в конце вымешивания. Молоко растворяю с тёплой водой, всего вместе получается 100 грамм тёплой жидкости. Отмеряю точно детской бутылочкой.

1. Смешиваю молоко (беру цельное, довольно жирное) с тёплой водой.
2. Отмеряю сухие быстродействующие дрожжи. 3,5 грамма это 1 чайная ложечка без верха.

3. Дрожжи, для полной уверенности в результате, "оживляются". Размешиваем дрожжи с тёплым разведенный молоком, добавляем чуть муки, чуть сахара. Смесь ставится в тёплое место.

4. Примерно через полчаса (время зависит от свойств дрожжей-может быстрее, может чуть подольше) получаем "забродившие" дрожжи. Появляется характерный запах и пузырики.

5. Муку пропускаем через сито.

6. Берём почти всю муку, чуть оставляя. (Писала об этом выше). Добавляем в муку сахар, соль и растворение дрожжи.

7. Добавляем оливковое масло (его можно заменить и растительным). Добавляется сначала одна столовая ложка масла. Потом "по тесту" добавляется и вторая ложка масла.

8. Замешивается тесто с серидины, потом забирая муку по краям. Вымешивается быстро. Скоро получается очень тягучее, такое "пластилиновое" тесто.

9. Сформированный "тестовый шарик" убираем в тёплое место "подойти". Именно для одной небольшой пиццы теста получается не много.

9. Время, сколько тесто подойдёт зависит от качества и свойств дрожжей и температуры помещения. В данном случае тесто подошло за один час.

10. Ещё раз тесто обминается и оставляется на минут 20.

11. Формирую пиццу без скалки. Тесто получается очень тягучим. Крутить его, как в пиццерии не пробовала, но очень тягучее тесто.

12. Выпекается пицца с разными составляющими 15 минут при температуре 230 градусов. (Для разных плит бывают разные рекомендации).

В этот раз у меня простая пицца с ветчиной, томатной пастой и двумя сырами: моцареллой(3/4) и пошехонским (1/4). Вот как получилось с этим тестом. Не уверена, что особо красиво сфотографировала (food foto это целое исскуство ), но точно вкусно. Нравится и детям.

По стоимости, понятно, тесто получается совсем дёшево.

Время указываю, без учётом времени, пока тесто подходит.