Рецепт: Курзе - с курдючным салом

Доброго времени суток. Давно приглядывалась на рецепт этого замечательного блюда. Можно сказать, разновидность пельменей с необычным фаршем. Потому что, в фарш добавляется пассерованный лук с томатами, чеснок и много зелени. Получается очень сочное, можно сказать с бульоном-ароматное. Очень понравилось блюдо моим-были в восторге. А подают это блюдо в основном с домашней аджикой. Я подавала с соусом из домашнего йогурта с бочковыми огурцами и острым перцем. Итак, начнем.

На фото-необходимые продукты для блюда.

В первую очередь, замесим тесто. Это очень легко и быстро, потому что, тесто замешивается, как на пельмени-на двух яйцах, соли и воде.

Вот такое тесто у меня получилось.

Накрываем тесто полотенцем и даем отдохнуть на полчаса.

Приготовим начинку-мясо моем, режем на кусочки.

Пропускаем через мясорубку.

Добавляем два зубчика чесночка.

На оливковом масле пассеруем мелко нарезанный лук

Добавляем томат. Жарим до готовности... Вместо томата можно добавить помидоры, но это, наверное, летом. Помидоры есть, но они не такие спелые, как летом.

В фарш добавляем поджаренный с томатом лук и много нарезанной зелени.

Солим, перчим. Можете добавить любую свою приправу. Фарш готов.

Отдохнувшее тесто делим на три части, подкатываем в шар.

Раскатываем в тонкий круг и вырезаем кружочки. Можно стаканом. Я воспользовалась формой для печенья, диаметр 10см-чуть больше стакана.

Начинаем лепить курзе. Фарш кладем по 1 десерт. ложке. И переплетаем рыбкой(кто называет косичкой)

Получаются вот такие красивые полуфабрикаты.

Готовые курзе раскладываем на слегка подпыленную доску или поднос. Если вы будете использовать бульон, много муки не используйте.

Можно вот так раскладывать на кухонное полотенце.

Отвариваем курзе частями в кастрюле с кипящей подсоленной воде.

Изделия не развариваются, начинка не вываливается, потому что, тесто замешено на двух яйцах.

Получились вкуснейшие дагестанские сочные, ароматные курзе. Я не использовала сливочное масло при подаче, потому что, фарш был с курдючным жиром и лук поджарен на оливковом масле. Любителям кавказской кухни советую попробовать приготовить. Мира, спокойствия и добра вашему дому! Приятного аппетита!!