Рецепт: Сыр Адыгейский - со сметаной.

Доброго времени суток всем. Из деревни привезли молоко домашнее. Приготовила сыр адыгейский. Из трех литров молока получается 1,2кг сыра, если молоко не прогнали через сепаратор. Сыр готовится очень быстро. Получается очень вкусный, нежный. Приготовив такой сыр и попробовав его, вы не захотите покупного сыра. Давайте попробуем.

На фото-необходимые продукты для домашнего адыгейского сыра.

Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения.

В миску отправляем сметану

К сметане отправляем яйца. У меня яйца мелковатые, поэтому добавила 8 яиц. По рецепту кладут 6 крупных куриных яиц.

Размешиваем венчиком яйца со сметаной. Добавляем соль. Продолжаем размешивать минуты три.

Молоко доводим до кипения, но не кипятим. Аккуратно вводим яично-сметанную смесь и аккуратно размешиваем. На медленном огне закипает молоко с добавками.

Начинает сворачиваться молоко. Кипятим при помешивании, чтобы дно не пригорало.

Кипятим на медленном огне до тех пор, пока отделявшаяся сыворотка не будет прозрачной и светлой.(у меня кипело 18 минут).

Чистый и сухой дуршлаг застилаем влажной марлей, обсыпаем укропом(это я так захотела. Можете без зелени, можете добавить и сухие специи на свое усмотрение. Можно ничего не добавлять. Будет классический белый сыр). Дуршлаг помещен в миску.

Аккуратно, при помощи шумовки, отделившиеся крупные куски массы укладываем, утрамбовывая в дуршлаг.

Можно утрамбовывать ст. ложкой-как вам удобно.

Сверху засыпаем оставшийся нарезанный укроп.

Краями марли накрываем сыр.

Поверх марли кладем блюдце по размеру, прижимаем и сверху ставим гнет-трехлитровую банку с водой

. Сыворотка вся выходит в течение трех часов. Затем убираем гнет и отправляем сыр в холодильник для созревания-на ночь.

Вот такой, довольно-таки увесистый кусок сыра получился из молока. Взвесила-1,150гр. Вкусный, плотный, в меру соленый. Если хотите солоноватее-можете поместить сыр на несколько часов в соленую сыворотку. Оставшуюся сыворотку можно использовать и для блинов, и для хлеба.

Минимум затрат, зато какой вкусный адыгейский сыр получился. Рада была поделиться с вами рецептом этого вкусного сыра. Готовьте с настроением. Приятного аппетита!!