Рецепт: Хемуль тяптанг - Морской суп по-корейски

И снова, здравствуйте!
Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусный морской супец по-корейски. Если щи и борщи надоели, то смело переходите на рыбу!
Я не знаю как переводится "хемуль тяптанг", но муж сказал, что это связано с морем) И, правда, все, что там будет плавать, когда то обитало в море!

Я буду рассказывать и выдавать вам все секреты корейского кулинарного мастерства без утайки!
Итак, основа супа-это его бульон. Он должен быть насыщенный, не такой как наша уха. И варить его надо долго и рыбы в нем тоже должно быть предостаточно. Суп не из дешевых, но без ума вкусный, я вас уверяю. И главное, чтобы у вас нашлись все ингредиенты для него.
Но вы знаете, когда я жила с мужем в Мурманской области, я нашла выход из ситуации. Я нашла московский сайт и заказала все нужные мне продукты, в том числе пасту тяй, перечную пасту и водоросли, конечно же.
В общем, вкусно кушать захотелось, так выкрутились)
Итак, для бульона нам нужно в идеале 3 вида морских рыб. Это может быть и семга, треска и еще кто-нибудь. Как видите, корейцы сильно заморочились, но я же взяла просто головы семги и хвосты и долго их проварила.
Бульон должен быть мутный и крепкий. Речные рыбы не подойдут!
Далее, вылавливаем все, что осталось от рыб и убираем их.
Теперь мы начинаем заниматься самым интересным! О Боже, у меня уже слюнки потекли)
Нам надо достать самую глубокую сковородку или вок.
Наливаем туда масло и закидываем в разогретую шипящую сковородку семена кунжута. Я думаю купить их не составит труда.
Они должны там хорошенечко поджариться.

Далее, кладем мисо пасту или тяй (это, в принципе одно и тоже, хотя бывают и разновидности). Но лучше возьмите классику чтобы не перемудрить.

И одновременно закидываем и перечную пасту. Она выглядит вот так.

Если что, то она острая)
Продается вот в таких банках.

Фольгу внутри не сдирайте, она предназначена, чтобы паста не выветривалась, не сушилась.
Забрасываем 1 чайную ложку красного молотого сладкого перца, в простанородье-паприку. Следом идет острый молотый перец. Он у меня не влез в ингредиенты) Мы его кладем всего полчайной ложечки, потому что у нас итак перцовая паста острая!
Жарим. Масло не жалеем. Тут главное, чтобы вся эта масса не прилипла к сковородке, поэтому не отходите от плиты и постоянно мешайте.
Затем, добавляем сахар и мелко нарубленный чеснок. Закидываем кориандр, выключаем газ и добавляем кунжутное масло.
Вот что у нас получилось.

Вид неприглядный, но ничего страшного! Зато потом все вкусно будет!
Еще раз хочу вас предупредить, чтобы вы не переборщили с кунжутным маслом.
Если оно разбавленное, то лейте по вкусу. А если не разбавленное, то будьте осторожны, оно может горчить.
Все мешаем и оставляем.
Тем временем, мы включаем наш бульон, закидываем туда лемонграсс.

О, знаете, эта такая интересная штучка, которая растет на Дальнем Востоке и все что ниже его, в азиатских странах я имею в виду. И она по запаху напоминает лимон. Переводится, как "лимонная трава".

Вот таким я его заказала еще в Москве. Он как бы опилка) Но очень ароматная!
Ну это как наш лавровый лист, только пахнет лимоном. Стоит, кстати, недорого.
Его нельзя есть, он как лаврушка.
Как только бульон закипел, то забрасываем туда все, что было на дне морском! Это: (гребешки, мидии, краб, креветки, осьминог, кальмары)
Как видите, у меня тут жуткая кучка слипшихся гадов)

Где-кто, кто их разберет) Но я тут не при чем, так как выбора на юге Казахстана нет и пришлось взять то, что было.
Наверное, этот коктейль замораживали и размораживали раз 10)
Вы можете сами придумать, что вы положите в бульон. Главное, ассортимент!
В общем, начинайте варить и закидывайте в бульон нашу заправку из пережаренных специй.
Далее, заливайте туда соевый соус.
Обязательно попробуйте на вкус. Если не хватает соли, то добавьте.
Затем, забрасываем водоросли.

Выбирайте любые, только не кидайте слишком много, а то они разварятся и будет каша.
Далее, заливайте в суп 1 чайную ложку китайского уксуса.
На фото вы можете увидеть эту бутылочку.

Он ароматный, специфический, непонятно чем пахнет, но именно он дает непревзойденный вкус. Он на вид, как соевый соус. Поспрашивайте в китайских и корейских лавках. У меня просто длинный список ингредиентов и вот этот уксус тоже на влез в список)
Как только все сварится, то выключайте огонь, закидывайте еще чесночка мелко нарубленного и закрывайте крышкой.
Пусть бульон постоит минут 10 и подождет пока мы будем раскладывать в глубокие миски пророщенную сою, наискосок порезанные крабовые палочки

и крупно нарубленный зеленый лучок.
Затем суп разливаем, на гарнир подаем паби (это отварной рис) и наслаждаемся.
Вообще, будет круто, если вы купите отдельно мидии в раковинах. Будет ой как антуражненько!
У нас есть такой прикольный половник! Он корейский и делается он из тыквы. Им я наливаю этот суп. Называется "пагади". Она не нагревается и выглядит оригинально и самобытно.

Этот суп одноразовый, то есть разогревать его больше не надо. Поэтому не варите его на неделю, а на один раз!
Ну все, вроде бы ничего не забыла.
Удачных экспериментов, если что непонятно, то спрашивайте, я подскажу!