Рецепт: Сало в луковой шелухе - Один из самых простых и вкусных рецептов.

Один из самых простых и достаточно быстрых рецептов для приготовления, сала, грудинки, ребрышек свиных.

Минимум ингредиентов, максимум вкуса)))
Табу для вегетарианцев(

1. Я беру грудинку на ребрышках, с прослойками мяса, весом от 2-2,3 кг.

2. Грудинку со всех сторон прочищаю ножом и обмываю в проточной воде.
Срезаю аккуратно ребрышки. И получается вес чистый 1,8-1,9 кг.

3. Нарезаю на небольшие кусочки. Примерно 1.5-2 спичечных коробка со всех сторон.

4. Теперь беру кастрюлю, у меня утятница, главное с толстым дном.

Первым слоем, луковая шелуха, на глаз, главное чтобы дно закрыть, не применать руками.

5. Затем слой сала кусочками, пересыпать перцем молотым и перцем горошком (у меня душистый).
Соль примерно одна столовая ложка на литр воды, я примерно знаю сколько воды уйдёт, поэтому пересыпаю слои солью вместе с перцем.

И так продолжать выкладывать, и пересыпать слой за слоем, пока не закончится сало или кастрюля)))

Последним слоем шелуха.

6. Заливаю водой. С расчетом того количества соли которое ушло на пересыпку. Примерно 1-1.5 столовых ложек на литр воды.

Так же можно не пересыпать солью, а приготовить рассол, заранее растворив нужное количество соли в воде.

7. Ставлю на медленный огонь, под закрытой крышкой. Довожу до кипения и выключаю. Оставляю всё нетронутым, под закрытой крышкой на 10-12 часов. (Поэтому удобнее всего делать в ночь, вечером)

8. Затем пробуем на соль. Данный вариант времени для умеренного или слабого просола. Если нужно больше соли, так просто нужно дольше подержать в рассоле до 18-24 часов.

9. После готовности полной, нужно вынуть все кусочки и дать просохнуть.
Можно промокнуть салфеткой.

10. Теперь по пакетикам и в морозильную камеру.
Кушать лучше слегка или полностью размороженным.
С чесночком, с лучком, с зеленушкой, да с чёрным хлебушком.!...

Получается не хуже, а по моему даже лучше магазинного варианта. И уж точно натуральнее.
По опыту, такая грудинка долго не залёживается.
И с супчиком, и на перекус, и нарезкой к мясной тарелке на стол.

Приятного аппетита!)