Рецепт: Грибной суп с гречкой - с замороженными грибами и на курином бульоне

Здравствуйте, мои дорогие!
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного и полезного супа с лесными грибами.
С осени в моей морозилке лежат отваренные лесные грибы.
Грибы- очень сытный и полезный продукт. Полезны потому, что нашему организму нужен не только животный белок, но и растительный.
В грибах много растительного белка.
Суп с грибами можно сварить и на простой воде и тогда даже в пост его кушать можно - будет сытно и вкусно.

Сегодня же я буду варить грибной суп на курином бульоне. Суп будет наваристый и сытный. Оригинальности его вкусу добавляет и гречневая крупа. Она и по вкусу, и по цвету хорошо сочетается с лесными грибами. К тому же гречка очень богата витаминами и нужными нам микроэлементами.

Вобщем начинаем варить сытный, наваристый, вкусный и полезный грибной суп с гречкой.
Вот те продукты, которые необходимы нам для этого супа

Моем два окорочка и кладем их в кастрюлю.

Я кожу не обдираю, но вот как только закипит вода с курицей, даю минутки две ей покипеть и первую воду сливаю. Промываю кастрюлю и окорочка и снова заливаю их свежей холодной водой. Это позволяет не только избавить себя от снятия пены, но и как говорят корифеи кухни и диетологи, с первой водой из мяса уходят и антибиотики, и нитраты, и прочая кака, которой возможно кормили курочек.

Снова ставлю вариться бульон на плиту. Теперь он будет чистеньким, прозрачным.

Как только бульон на второй воде закипит, я будущий суп подсаливаю

Пока бульон варится, я чищу картофель, морковь и лук

Картофель на этот суп нарезаю соломкой

Как окорочка сварятся до полуготовности, добавляю к ним в суп и картофель.
В это время режу мелким кубиком лук для зажарки

На сковороду наливаю немного ратительного масла и слегка обжариваю лук.

Как только запахнет ароматом лука и сам лук слегка помягчеет, то к луку на сковорду добавлю натертую на крупной терке морковь

Перемешиваю лук с морковью и на медленном огне жарю минутки три. Зажарка для грибного супа готова.

Да, забыла сказать, я тру на терке не целую морковь, а ее половину. Вторую же половину моркови я режу недлинной соломкой и кладу в суп буквально следом за картофелем.

Пока суп с окорочками, картофелем и кусочками моркови продолжает вариться, отмеряю гречку- насыпаю неполную 200 миллилитровую кружечку крупы и хорошо промываю гречневую крупу холодной водой

И как только суп с картофелем и морковью снова хорошо закипит, так сразу кладу гречку в суп. Картофель, гречка и крупные кусочки моркови сварятся в супе практически одновременно

В это время в дуршлаге промываю свои уже размороженные грибы.
У меня здесь в основном маховички и маслята. Эти мои грибочки еще осенью порезаны, отварены и уложены в морозилку на хранение.
Добавляем лесные грибы в суп.

Теперь все вместе еще минут 5 хорошо покипит, и я добавлю в суп нашу зажарку из лука и моркови

Закрою кастрюлю крышкой и потомлю на медленном огне минут 10.

Пока суп томится, режу зелень. Обычно нежные листики петрушки, укропа и лука режу меленько отдельно и буду добавлять их при подаче в каждую тарелку. А стебли и более жесткие листики тоже мелко порежу и добавлю в суп

Вместе с зеленью добавляю и пару листиков лаврового листа.
Пробую суп на вкус и, если необходимо, то еще слегка подсаливаю. Еще кладу в суп и четверь чайной ложечки сахара. Сахар отлично сбалансирунт вкус грибного супа и сделает суп еще вкуснее.

Перемешиваю суп и еще несколько минуток томлю под закрытой крышкой.
Наш вкусный ароматный сытный суп с лесными грибами и гречкой готов.

Подаю суп со свежей зеленью и со сметаной.

Приятного аппетита!