Рецепт: Аджапсандали по-грузински - южное овощное блюдо

Раньше аджапсандали я не делала самостоятельно. И готовили его всегда дети, когда я приезжала к ним в Сочи.

На этот раз я принимала активное участие, так как приехал сын, и мы готовили его вместе с ним.

Процесс оказался не быстрым, но блюдо мне нравится. В русской кухне есть похожее блюдо, просто овощное рагу. Но аджапсандали более острое блюдо и в нём больше зелени.

Для начала я подготовила картофель. Помыла, почистила.

Остальные овощи тоже помыла.

Картофель нарезала крупными кусками.

Поставила варить. Но варить его недолго, до полуготовности.

Баклажаны нарезала крупными кубиками. Обжарила.

Лук нарезала полукольцами.

Выложила для обжарки в сковороду с маслом. Сюда же выдавила чеснок, всё обжарила.

Перец чили нарезала мелко.

Добавила к жареному луку.

В глубокую кастрюлю с толстым дном типа «казан» выложила баклажаны.

Сверху выложила картофель, который к этому времени немного проварился.

Томаты нарезала небольшими кубиками.

Они дали сок при тушении с луком и перцем чили, перемешала, немного потушила.

Поджарку выложила в казан к овощам.

Сладкий перец нарезала крупно, обжарила.

Выложила в казан, посыпала чёрным перцем.

Всё это время овощи тушились уже минут 10-15. Зелень помыла.

Чем больше зелени, тем вкуснее. У меня было три средних пучка. Нарезала их.

Зелень добавила к овощам.

Накрыла крышкой и тушила ещё минут 20-25.

Овощи все режутся крупно, чтобы при варке не превратились в кашу.

Блюдо можно назвать вегетарианским.

Но при желании можно использовать как гарнир к мясному блюду. Хотя и так вкусно. Приятного аппетита.