Рецепт: Пирожки Элеш - со сметанно-сливочным тестом.

Доброго времени суток всем. Сегодня печем вкусные классические пирожки татарской кухни элеш. Пирожки имеют простой рецепт с доступными ингредиентами. Тесто получается рассыпчато-песочным с сочным фаршем. Внесла немножко свои изменения. По рецепту, фарш кладут в пирожок сырым. Но я слегка пропассеровала.(прочитала в комментариях, что фарш сыроватый). Тесто замешивается на жирной сметане с добавлением сливочного масла. Сметану взяла полпорции и добавила домашний йогурт. Получились вкуснейшие пирожки с песочным тестом.

На фото-необходимые ингредиенты для элеш.

В сметанно-йогуртовую массу добавляем соду и тщательно размешиваем, чтобы сода заработала. Добавляем соль.

Добавляем размягченное сливочное масло, размешиваем до однородной массы.

Добавляем яйцо.

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Получается очень мягкое и нежное не липнущее к рукам тесто.

Накрываем и оставляем отдохнуть тесто на 30 минут.

Займемся начинкой. Филе, лук и картофель нарезаем мелкими кубиками.

Слегка пассеруем. Солим и перчим. Начинка готова. Отправляем остывать.

Тесто на весах разделила по 55гр.
Получилось 12 кусков.

Берем кусок теста. Забираем третью часть-получается меньший и больший кусок. Раскатываем куски теста. Раскатывается очень хорошо без муки-тесто послушное.

В большую часть теста кладем 1 ст. л. начинки.

Накрываем начинку маленьким куском теста.

. Аккуратно защипываем нижний кусок теста с верхним.

И плетем тонкую косичку.

Получается вот такой симпатичный пирожок.

Отправляем в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 35 минут, до золотистый корочки.

Получились очень вкусные пирожки ЭЛЕШ с нежным тонким песочным тестом и с сочной начинкой. Любителям пирожков советую приготовить. Готовьте с настроением! Мира и добра вашему дому. Приятного аппетита!