Рецепт: Икра свекольная - Постная овощная закуска с маринованными огурчиками и жареным луком

Постная овощная закуска - свекольная икра. Готовится быстро, съедается так же:)

Свеклу небольшого размера отварить и остудить. Натереть на мелкой терке.

Одну крупную луковицу или две маленьких нарезать очень мелко.

Обжарить репчатый лук на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Обжаренный репчатый лук остудить и добавить к свекле. Маринованный огурец мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Посолить по вкусу, все перемешать.

Свекольная икра "на скорую руку" готова. Подавать желательно в охлажденном виде.

Можно сделать свекольную икру поострее, добавив чеснок и специи, но у меня "детский" вариант, поэтому я больше ничего не добавляла. Свекольная икра и так получилась вкусной, пикантной, с небольшой остротой и кислинкой.

Вкусно, быстро, полезно и недорого.