Рецепт: Песочный пирог с творогом - С творогом и яблоками и суфле Очень вкусно

Сегодня я хочу чего нибудь из песочного, сыпучего теста. И вот решила попробовать приготовить закрытый пирог с творожно-яблочной начинкой и суфле.

Посмотрим что у меня получилось. Начнем с теста. Первым делом нужно смешать 2 стакана муки и 1 чайную ложку разрыхлителя для теста.

Теперь добавляем 100 грамм сливочного масло и 150 грамм сахара.

Масло у меня средней мягкости. Я не хотела тереть его на терке. Мне кажется, что именно такой консистенции оно лучше соединятся с другими компонентами.

Все ингредиенты я тщательно перемешала руками. Кусочки масла буквально разминала пальцами. В итоге тесто получилось, как крошка из печенья. Очень сыпучее.

Делим его на две части: из большей мы сделаем сам пирог, а вот меньшей - закроем начинку. Я положила обе части в пищевую пленку и отправила в морозильную камеру на 30 минут.
Вот все это время я готовила начинку. Хотя, она вроде как и простая.
Первым делом нужно 2 куриных яйца взбить с оставшимся сахаром (70 грамм):

Миксер не нужен. С помощью венчика я это сделала буквально за 1 минуту. Чтобы собрать/разобрать/помыть миксер времени уходит в разы больше.
Теперь добавляем сметану и творог.

Процент жирности для меня в данном случае не имеет значения. Главное, чтобы сметана была густой, не водянистой.
И в последнюю очередь я готовлю яблоки для начинки. 3 штуки средней величины будет в самый раз.

Их нужно помыть, почистить от кожуры и натереть на крупную терку. Обратите внимание! Яблоки могут пустит много сока. Его лучше аккуратно слить. Лишняя влага нам не нужна. Только после этого добавляем наши фрукты в начинку и тщательно все перемешиваем.

Начинка получилась редкой. Честно, меня этот факт в начале насторожил. Но, я решила, что раз там есть яйца, то в процессе запекания она обязательно загустеет. На деле так и получилось.
Как прошли необходимых пол часа и можно доставать тесто из холодильника. Выпекать пирог я буду в силиконовой форме. Но, ее я все равно смазывают растительным маслом без запаха. С кулинарной кисточкой это вообще не проблема.

Как я уже говорила, тесто очень рассыпчатое. Поэтому, чтобы корзинка держала форму, его нужно тщательно придавливать. Не забудьте сделать бортики, высотой 4-5 см, чтобы поместилась вся начинка.

Теперь самое интересное. Поверх начинки нужно аккуратно высыпать оставшуюся часть теста. Придавливать его не обязательно. Получается эффект посыпанной крошки. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов.

Через 20 минут я меняю режим - температур понижаю до 180 градусов, выпекаю только верх. Нужно чтобы начинка запеклась. Я бы не сказала, что она очень поднялась.
В общей сложности мой пирог выпекался 30 минут. Когда я услышала аромат печеных яблок, зубочисткой попробовала тесто и начинку. Они оказались готовы. Можно доставать из духовки.
Но, теперь самое главное. Не спешите доставать его из формы. Пирог очень сыпучий, в горячем виде форму не держит. Только через пару часов я без проблем извлекла его из формы.

Он золотистый со всех сторон. Вот те самые пригоревшие крошки - осыпались. Корж хорошо сформировался, песочный. Резать его нужно очень аккуратно. И все равно много крошек.

Получилось очень вкусно. Сахара больше не нужно - будет очень приторно. Яблоки прихватились, творог не пересушенный. Начинка просто супер! Хрустящая корочка сверху - это вообще вау!! Честно, я когда готовила - очень переживала, что получится творожная запеканка, присыпанная крошкой из печенек. А на деле - очень вкусный песочный пирог с идеальной творожно-яблочной начинкой.