Рецепт: Курица тапака - Всегда желанное на столе блюдо.

Курица или цыплёнок тапака или табака и так и эдак будет правильно, это очень вкусное блюдо. В мою молодость в кафе и ресторанах это было и дежурное и коронное блюдо. Хотя в моё время кур бройлеров не было и корнишоны не выращивали, брали для этого блюда просто мелких цыплят или среднего размера курочек.

Сейчас можно купить именно корнишон, да ещё и халяль, то есть курочек, которые правильно кормлены без вредных добавок и которых можно кушать людям любой веры.
Это можно увидеть сразу по упаковке.

Курочек, конечно лучше брать по 400-500 грамм, но у меня 900 грамм.

Обмыла, обтёрла салфетками и разрезала по грудке.

Перевернула на грудку.

Ладонью придавливаю на все суставы до слышимого хруста, тушка расправится.

Теперь можно нежно постучать по тушке боковой стороной молоточка, мясо просто станет нежнее.

Тушка готова. можно мариновать. Сначала присыпаю солью, чеснока я добавляю немного, если есть сухой, то это ещё лучше. Затем перец и хмели сунели. Не жалейте.

Делаем это с обеих сторон.

Теперь складываю в миску, накрываю плёнкой и мариную. У меня мариновались почти двое суток, но можно и пол дня, просто чем дольше маринуете, тем лучше, а не хуже.
Переходим к приготовлению. На сковороду добавляю немного масла, сковороду разогреваю. Выкладываю курочку.

Накрываю плоской тарелкой.

Грузом я использую пятилитровую бутыль с водой.

Делаю медленный огонь и переворачиваю на каждой стороне по три раза, если цыплёнок 500 грамм, то можно и по два раза.

Как только поджарится до темного цвета, можно снимать.

Вкусно и горячим и холодным, и на ужин и на праздничный стол.

Подавать на зелёном салате и с любой вкусной травкой.