Рецепт: Пельмени мясные из домашнего фарша - по-домашнему

Любите ли вы пельмени, как люблю их я.
Да, и вся моя семья тоже. Они просто их обожают.
Мы уже более года не покупаем пельмени в магазине.
Я стараюсь находить 2-3 часа, чтобы потратить их на приготовление домашних пельменей, чтобы потом целый месяц, вспомнив, про них, аппетитно попробовать.
Для начала нужно приготовить фарш. Для этого можете купить покупной, но я предпочитаю делать сама.
Покупаю свинину с жирком, филе куриной грудки и все тщательно перемалываю в мясорубке.
Когда фарш готов, разбивает в него 1 куриное яйцо.

Потом в отдельной миске крошим толкушкой кубик Магги или Кнор, мне особенно нравится вкус говяжьего бульона на косточке.

Хорошенько крошим толкушкой.

Когда вы растолки кубик, добавьте в миску 100-150 мл воды. Это нужно, чтобы в пельменях внутри был бульон, и фарш не казался сушим, из-за присутствия куриной грудки.

Хорошенько перемешать все венчиком.
После этого, чистим луковицу.

Режем, как можно мельче.

Потом, добавляем лук к фаршу и хорошенько перемешиваем.

Когда перемешали, чистим чеснок.

Готовые зубчики давим в чеснокодавилке и добавляем к фаршу.

Затем, я люблю добавлять свою любимую приправу базилик.
Но его можно заменить, если он вам не нравится, так как нравится мне.

Все делаю "на глаз", по вкусу.
Далее добавляю приправу кавказские травы. Она очень ароматная, поэтому главное не переборщить.

Солим также по вкусу.

Потом добавим немного молотого черного перца.

После того, как поперчили, фарш нужно перемешать.
После этого в фарш добавьте немного панировочных сухарей.

После этого влейте в фарш кубик растворенный в воде.

Смотрится может и не очень аппетитно, но поверьте, будет очень вкусно и сочно.
Хорошенько перемешайте все.

Оставим фарш настаиваться, и займемся приготовлением теста.
Наливаю в миску теплой воды.

Добавляем в воду куриное яйцо.

Немного соли.

Хорошенько взбиваем венчиком.

В воду медленно всыпаем муку.

А дальше все, как обычно. Мнем, мнем и еще раз мнем. Хорошенько разминаем до получения не липкого теста.

Даем готовому тесту немного постоять. Буквально минут 10-20.
Потом отщипываем небольшой кусочек и начинаем раскатывать круг для пельменницы.

Должно получиться вот так.

Посыпает пельменницу мукой, чтобы потом тесто не прилипало.
И выкладываем на него получившийся кружок.

После этого в каждый желобок положить по кусочку получившегося фарша. Я делаю это при помощи чайной ложки. Так удобней и быстрей.

Затем, сразу раскатываем второй кружок.
И накрываем им сверху.

Хорошенько прокатываем скалкой.

Переворачиваем, и стучим об стол, чтобы каждая пельмешка вылетела из гнезда.

Берем обычную разделочную доску, посыпаем мукой и выкладываем пельмени.

Замораживаем. Потом перекладывают по пакетам и обратно в морозильную камеру.
Варить рекомендую с лавровым листом и горошками черного перца, и солью, конечно же.
Варить, как обычно, до готовности.
Получается сытно, сочно и очень вкусно.
Лучше всего сочетаются со сметаной.
Приятного аппетита!