Рецепт: Цыпленок-табака как в ресторане - Вкусняшка

 Я давно хотела хотела приготовить цыпленка- табака, как говорится "по инструкции" и наконец я созрела. Перерыв весь интернет, я нашла идеальный рецепт. Основные нюансы этого блюда: курицу используют охлажденную, а не замороженную, мясо обжаривается на смеси растительного и сливочного масел, это придаст сливочный аромат курице. Чеснок используем в конце жарки, чтобы он не подгорел.

У курицы прорезаем грудную клетку насквозь и хорошо отбиваем ее, чтобы она стала плоская, так, во время жарки будет больше соприкосновения с дном сковороды. Обмазываем курицу с двух сторон смесью сока лимона и растительного масла, солим, перчим и оставляем маринованная на 2- 8 ч, но не более.

В сковороду наливаем растительное масло, слегка нагреваем и добавляем сливочное. Цыпленка-табака обязательно жарким на смеси двух масел, это придаст дополнительный аромат мясу.

Как только масло хорошо разгорелось- ложим курицу кожей на дно, чтобы она хорошо зафиксировалась на мясе. Сверху ложим блюдце и на него ставим груз.

Обжарив курицу с одной стороны, мы ее переворачиваем и снова придавливаем сверху, это даст равномерную прожарку и хрустящую корочку.

Пока курица жарится, измельчаем чеснок и взбиваем его блендером, добавив 50 мл растительного масла и 30 мл воды.

В конце жарки поливаем курицу чесночной смесью с двух сторон и еще немного обжариваем, но не даем чесноку сильно румяниться, чтобы он не начал гореть. Подаем курицу с картофельным пюре. Приятного аппетита!