Добавить рецепт
Katrin-MРоссия, Красногорск
Репутация: +1042Все рецепты автора: 36
Дата публикации: 2019-02-28
Рецепт понравился: 36 
Рецепт: Суфле из ягод - на яичных белках, десерт для диеты №5
Ингредиенты:
белки яичные - 6 шт.;
замороженные ягоды - 400 г;
сахар песок - 70 г;
масло сливочное - 20 г;
крахмал - 10 г;
вода - 15 мл
Способ приготовления:
белки яичные - 6 шт.;
замороженные ягоды - 400 г;
сахар песок - 70 г;
масло сливочное - 20 г;
крахмал - 10 г;
вода - 15 мл
Всем привет.
В последнее время готовлю много разных суфле и пудингов, т. к. одному из родственников назначена диета №5, которая исключает классическую сдобную выпечку, а порадовать себя десертом хочется каждому из нас.
Этот рецепт из передачи "Едим дома". Помимо того, что он диетический, это также прекрасный способ перевести лишние яичные белки, если они остались от приготовления какого-либо другого блюда.
Указанной раскладки хватит аж на 12 небольших суфле (у меня формочки объемом около 160 мл). Либо на 8-10 суфле побольше.
Ягоды можно брать любые, у меня в этот раз вишня. Когда готовила по этому рецепту в первый раз, боялась, что будет кисло (кажется, что мало сахара в раскладке). На самом деле, это не так, сахара в раскладке достаточно, добавлять не советую.
Продукты, которые потребуются:
Ягоды нужно предварительно разморозить.
1. Формочки смазать сливочным маслом и обсыпать сахаром. Сахара уйдет где-то 10-20 грамм от общего количества. Убрать формочки в холодильник.
2. Ягоды пробить блендером в пюре.
3. Если ягоды с косточками (как ежевика), обязательно пропустить пюре через сито. Для вишни это необязательно, но я и вишню пропускаю через сито, чтобы в пюре не осталось никаких мелких кусочков.
4. Крахмал развести в воде.
5. Ягодное пюре и разведенный крахмал поместить в кастрюлю и нагревать на медленном огне до закипания, периодически помешивая.
6. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром.
7. Очень медленно влить в белки ягодную смесь, продолжая взбивать еще 1-2 минуты. Получится такой мусс:
8. Разложить будущее суфле по охлажденным формочкам.
9. Готовить в духовке на температуре 180 градусов. Время - в оригинальном рецепте это 6-8 минут. Я опасаюсь сырых яиц, поэтому держу дольше, минут 10-12. При этом суфле сильнее запекается сверху, но внутри все равно остается нежным.
У меня всего 6 формочек, поэтому я уменьшаю раскладку либо готовлю в 2 захода - пока печется первая партия, оставшийся ягодный мусс отдыхает в холодильнике.
Подавать суфле лучше теплым!
Приятного аппетита:)
В последнее время готовлю много разных суфле и пудингов, т. к. одному из родственников назначена диета №5, которая исключает классическую сдобную выпечку, а порадовать себя десертом хочется каждому из нас.
Этот рецепт из передачи "Едим дома". Помимо того, что он диетический, это также прекрасный способ перевести лишние яичные белки, если они остались от приготовления какого-либо другого блюда.
Указанной раскладки хватит аж на 12 небольших суфле (у меня формочки объемом около 160 мл). Либо на 8-10 суфле побольше.
Ягоды можно брать любые, у меня в этот раз вишня. Когда готовила по этому рецепту в первый раз, боялась, что будет кисло (кажется, что мало сахара в раскладке). На самом деле, это не так, сахара в раскладке достаточно, добавлять не советую.
Продукты, которые потребуются:
Ягоды нужно предварительно разморозить.
1. Формочки смазать сливочным маслом и обсыпать сахаром. Сахара уйдет где-то 10-20 грамм от общего количества. Убрать формочки в холодильник.
2. Ягоды пробить блендером в пюре.
3. Если ягоды с косточками (как ежевика), обязательно пропустить пюре через сито. Для вишни это необязательно, но я и вишню пропускаю через сито, чтобы в пюре не осталось никаких мелких кусочков.
4. Крахмал развести в воде.
5. Ягодное пюре и разведенный крахмал поместить в кастрюлю и нагревать на медленном огне до закипания, периодически помешивая.
6. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром.
7. Очень медленно влить в белки ягодную смесь, продолжая взбивать еще 1-2 минуты. Получится такой мусс:
8. Разложить будущее суфле по охлажденным формочкам.
9. Готовить в духовке на температуре 180 градусов. Время - в оригинальном рецепте это 6-8 минут. Я опасаюсь сырых яиц, поэтому держу дольше, минут 10-12. При этом суфле сильнее запекается сверху, но внутри все равно остается нежным.
У меня всего 6 формочек, поэтому я уменьшаю раскладку либо готовлю в 2 захода - пока печется первая партия, оставшийся ягодный мусс отдыхает в холодильнике.
Подавать суфле лучше теплым!
Приятного аппетита:)
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
