Рецепт: Сочни - с творогом -ароматные

Сочни с творогом отличный вариант выпечки из серии "быстро и вкусно". Люблю рецепты на которые уходит мало времени, а результат полностью оправдывает цели. Аромат ванили будет доноситься по всей квартире при выпечке этих чудных пирожков.
Для начала приготовим тесто:
Берём глубокую емкость, выкладываем туда 100 г размягченного маргарина, добавляем 100 г сахара (остальные 10 г пойдут в начинку) и тщательно взбиваем миксером до однородной консистенции(желательно сахар взять мелкого помола).

Затем добавляем 3 столовые ложки 20 % сметаны и снова перемешиваем миксером, добавляем 1 яйцо, всыпаем пакетик разрыхлителя теста, затем постепенно через сито добавляем муку (уйдет примерно 500 г, 1 ст. ложку оставить для начинки). Вымешиваем густое тесто до однородной гладкой структуры.
Готовое тесто скатываем в шар,

оборачиваем пищевой пленкой или убираем его в пищевой пакет, отправляем в морозильную камеру на 30-40 минут.

Тем временем приготовим начинку.
Берём яйцо- отделяем белок от желтка. В небольшой пиале взбиваем миксером 10 г сахара и белок на быстрой скорости до крепких пиков, отставляем в сторону.

В другой глубокой ёмкости смешиваем творог 9 %, добавляем 1 ст. ложку 20 % сметаны, всыпаем пакетик ванильного сахара, и 1 столовую ложку муки. Все тщательно перемешиваем, в самом конце добавляем взбитый белок с сахаром и аккуратно силиконовой лопаткой соединяем начинку в единую однородную структуру.

По истечении времени достаем тесто из морозилки, выкладываем на рабочую поверхность

и раскатываем скалкой в пласт толщиной примерно 8 мм (самая оптимальная толщина!).

Теперь начинается самое интересное, формирование этих пирожков. Берем специальное кольцо (10 см) или чашку с широким верхом и делаем вырубки.

Выкладываем на каждый кружок по столовой ложке творожной начинки

и сворачиваем тесто на пополам чуть придавив тесто с краев,

целиком защипывать не нужно.
Перекладываем наши готовые сочни на сухой специальный тефлоновый многоразовый коврик в шахматном порядке. (у меня осталось немного начинки, я из них запекла в одноразовых формочках творожное суфле).

Сверху смазываем оставшимся желтком разведённым с небольшим количеством воды. Отправляем в предварительно разогретую духовку до 200° примерно на 35-40 минут всё зависит от мощности духовки. По истечение времени подрумяненные сочни можно проверить шпажкой на готовность. Остужаем на решетке

и подаем с чаем или кофе,

приятного аппетита !