Рецепт: Скумбрия с клюквой - рыба в необычном маринаде

Предлагаю просто замечательный способ маринования скумбрии. В моей семье этот рецепт прижился. Надеюсь и вам понравится!

Скумбрию размораживаем в холодильнике. Чистим и филируем. Рекомендую начинать чистить еще немного подмороженную скумбрию. Выходит легче, чем с размороженной до конца. Потом снова отправляем филе в холодильник до полной разморозки. Из размороженного филе при помощи пинцета выбираем кости. Ваши родные и гости будут благодарны Вам за это.

Рыбу солим и перчим. На две рыбки надо 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Оставляем в холодильнике просаливаться на 2 часа.

Пока рыба просаливается, готовим маринад. В воду добавляем 3 ст. л. уксуса, 3/4 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. черного перца, 3/4 ч. л. корицы. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим 5 минут.

Тем временем чистим и нарезаем полукольцами лук.

Добавляем к маринаду вино, клюкву.

И лук. Доводим еще раз до кипения и провариваем 5 минут.

Извлекаем лавровый лист и пробиваем маринад блендером. Охлаждаем.

Просолившуюся рыбу промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Увы, был уже вечер и пришлось фотографировать со вспышкой, поэтому качество фото малость пострадало.

Нарезаем рыбу порционными кусочками, отправляем в маринад. Хорошо перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Отправляем в холодильник на 6 часов.

Готовая рыба может хранится в холодильнике около недели.

Смачного!