Рецепт: Блинчики по-одесски - всегда получаются с 1-го блина

Здравствуйте, Уважаемые!

Поздравляю Вас всех с Масленицей! Масленица - самый веселый и вкусный праздник! Наконец-то официально наступила Весна! Говорят, что за масленичную неделю нужно успеть съесть 100 блинов.

И поэтому я незамедлительно предлагаю Вам попробовать блины по моему рецепту. Рецепт этот я когда-то давно нашла в одном старом кулинарном журнале. Назывались они в этом журнале "Блинчики по-одесски". И с тех пор я пеку блины только по этому рецепту на протяжении вот уже 10 лет.

Блинчики эти получаются всегда, Причем с первого блина! Я давала этот рецепт коллеге на работе, у которой никогда не получались блины. Она была в восторге и сказала: "Теперь и я умею печь блины, оказывается это так легко!"

Приступим...

Берем три яйца, добавляем в них 2 столовые ложки сахара и соль.

Немного взбиваем. Долго взбивать не нужно, только до тех пор, пока растворится сахар.

Добавляем в яичную смесь 4 столовых ложки растительного масла без запаха.

А теперь самая интересное! Успех этого рецепта в сочетании молочных продуктов. Их тут аж три! Пропорции можно любые, например, 2 стакана молока, 1 стакан кефира и 1 стакан сыворотки. Можно взять 2 стакана кефира или сыворотки, 2 стакана молока. Главное чтобы было хотя бы два разных молочных продукта, один из которых кислый, а другой-нет. Т. е. если у Вас не кислая сыворотка, то обязательно нужен кефир. Всего должно быть 4 стакана жидкости.

Я пробовала все сочетания, делала даже на одной сыворотке. В принципе, вкусно и так. НО из личного опыта я нашла идеальное сочетание, из которого получаются самые вкусные и мягкие блины: 2 стакана сыворотки, и по 1 стакану молока и кефира.

И так, добавляем молочные продукты.

Туда же отправляем два стакана муки и соду.

Я все взбиваю миксером, так тесто получается без комочков.

Наливаем один половник теста на центр сковороды и проворачивая ее круговыми движениями распределяем тесто по всей поверхности сковороды.

Я ничем не смазываю сковороду, так как использую специальную блинную сковородку. Если у Вас обычная сковородка, то смажьте ее немного маслом перед жаркой первого блина, больше смазывать не нужно. Блины из этого теста легко переворачиваются на любой сковороде.

Если первые блины плохо переворачиваются, значит сковорода не достаточно накалилась.

Из-за наличия сахара в составе, блинчики получаются зажаренными золотистого цвета.

Из этого количества теста получается около 25 блинчиков. Обычно, если я жду гостей, то делаю замес двойной порции теста.

Блинчики получаются тоненькие и ажурные. Блины эти вкусны сами по себе, но так же в них хорошо заворачивается любая начинка.

Вкус у блинчиков по-одесски в меру сладкий. Поэтому их можно делать с как со сладкой, так и с соленой начинкой.

Мои любимые варианты начинок:
- вареное мясо+жареный лук;
- курица+лук+грибы;
- творог+сметана+сахар;
- вареные яйца+зелень+майонез;
- тертое яблоко+корица;
- банан+шоколад.

Щедрой масленицы!