Рецепт: Панкейки на сметане с домашним заварным кремом - отличный рецепт для масленицы

Классические панкейки, конечно, делают на молоке. А это, скорее, лепёшки. Всё зависит от диаметра сковороды на которой будете выпекать. С широким дном - лепёшки, более узким - панкейки, а можно выпечь и оладьи.
Рецепт проверен временем: тесто нежное, воздушное. Из такого количества продуктов получается 6 - 7 оладьев. Есть просто так вкусно, но скучно. Я придумала собирать пироги с разными видами крема. Домашним очень нравится! Попробуйте и Вы.
Подготовим необходимые продукты для теста по списку. Яйца вымоем, муку просеем.

К яйцам добавим сахар, соль, соду, разрыхлитель.

Взбиваем до образования пышной пены.

Затем, добавим сметану.

Постепенно, добавляем муку, тесто должно получиться гуще, чем на оладьи. В конце замеса вольём 1 ст. л. растительного масла. Оставим тесто "отдохнуть".

И займёмся приготовлением крема.
Вот, необходимое.

Ванилин смешаем с мукой, разведём молоком, прибавим половину сахара. Если сразу добавить весь, тогда крем пригорит.

Ставим на огонь, кипятим 2-3 минуты, с момента закипания, до густого состояния. Добавляем остальной сахар.

После растворения сахара положим сливочное масло.

Ставим крем на лёд или холодную воду. Хорошенько взбиваем.

Приступаем к выпеканию панкейков. Тесто достаточно плотное, вторую сторону нужно выпекать на минимальном огне и желательно под крышкой.

Остывшие оладьи смазываем кремом и украшаем по своему вкусу.

Безе, как у меня или шоколадной крошкой.
Такой пирог требует охлаждения в холодильнике (2 часа или больше). Отличный десерт для любого времени года - готов!