Рецепт: Икра горбуши соленая - Намного более полезная чем магазинная

Здравствуйте дорогие кулинары сайта "ФотоРецепт"!

В этом году мне очень повезло, так как купив замороженную горбушу, внутри я нашла приятный сюрприз, в виде икры. Так что по факту она досталась нам совершенно бесплатно. И ведь не это самое приятное, а тот факт что появилась возможность покушать совершенно натуральную икру без каких либо консервантов, так еще и с желаемым уровнем просолки.

Но только не стоит забывать что это дело очень деликатное, так как икринки довольно капризные, и при неправильной обработке могут в большей мере просто полопаться, а такого бы не хотелось. Так что я буду рассматривать самый щадящий вариант посола икры, с минимальным уровнем потери.

Первое что нужно сделать, это поместить икру в воду и дать ей немного полежать, высыпав чайную ложку соли на 300 гр. воды. Примерно 2-3 мин, не больше. И можно приступать к процессу извлечения икринок из ястыка (плотной пленки). Разрываем пленку по середине, и не спеша начинаем ее стаскивать в низ, если икринки сидят слишком крепко и не получается их отделить, то оставляем ее еще на столько же. Соль разъест ястык и икринки будет проще доставать.

Как только икринки отделены от пленки, их нужно будет процедить.

Потом снова разводим в воде соль 2 ч. л. на 200 -300 гр. воды, и высыпаем икринки. Оставляем их так на 4 мин.

Снова процеживаем

Теперь промываем икринки обычной водой.

Подготавливаем место, где икринки смогут немного подсохнуть и отдать лишнюю влагу. Лучше всего постелить несколько салфеток.

Теперь высыпаем икру и распределяем ее по поверхности салфетки.

Что бы икра не пересохла и приобрела красивый блеск, ее нужно смазать оливковым маслом. Я это делала при помощи силиконовой кисточки.

Икра готова и ее можно использовать по желанию. Я же ее потратила на бутерброды с маслом. Накладывая совершенно не жалея.