Рецепт: Куриные грудки под сливочным соусом с кунжутом - в духовке

Иногда хочется приготовить что-то очень быстро, но необычно.
Как правило это блюдо на ужин в пятницу, когда на следующий день никто никуда не торопится и не надо рано вставать.

Я в такие дни предпочитаю собрать какое-нибудь блюдо для запекания в духовке.

На этот раз под руку попались куриные грудки.

Чтобы по полной программе обеспечить себе малую занятость на кухне, я решила приготовить их в одном флаконе с гарниром.

Для этого взяла две грудки, порезала их на дольки, слегка отбила своей игольчатой толкушкой

и замариновала в соевом соусе.

Потом почистила две картофелины, одну свежую морковку и пару репок лука. В морозилке нашла остатки капусты-брокколи и лука порея. Решила, что эти остатки можно тоже пустить в дело.

Я вообще для любых запеканок собираю все малые остатки подходящих продуктов от предыдущих кулинарных затей.
Это знаете, как по принципу пиццы - надо взять всё, что найдётся в холодильнике и мелко порезать.

Правда в нашем случае мы будем резать крупно.

Пока наше мяско маринуется - чищу, режу и выкладываю в гриль-форму слой морковки, предварительно смазав её небольшим количеством растительного масла.

Затем сверху выкладываю слой картофеля.

Прошло минут десять - я считаю мясо немного пропиталось маринадом, остальное впитает в духовке. Вынимаю грудки из маринада

а остатками соевого соуса поливаю овощи.

Добавляю луковую прослойку. Лук кладу не весь, ещё один слой положу сверху мяса. Сегодня снизу у меня репчатый лук

и крупная нарезка порея.

Теперь выкладываю отбитые кусочки на овощную подушку

Придадим нашему блюду весенний колорит. Между кусочками мяса выложу зелёную брокколи.

Капуста конечно не останется такой ярко-зелёной. Но мы ещё присыпем всё это приправами - красным крупно-молотым перцем и куркумой с имбирём.
Это точно придаст запечёному блюду тёплый солнечный цвет

Я всегда кладу лук сверху мяса. Может это и не совсем правильно, но мне кажется, что таким образом лук задерживает бОльшее количество соуса на поверхности мяса. По крайней мере он меньше просачивается до дна формы. Сегодня сверху мяса я выложила лук порей, оставшийся от вчерашнего ужина.

Он такой кружевной и симпатично украшает всю эту экибану.

Затем посыпаю всю эту композицию кунжутом. Иногда предварительно его обжариваю, но сегодня использовала в сыром виде.

Совсем забыла. Пока маринуется мясо, я ещё делаю соус-заливку для нашего блюда. Соус может быть любым по составу - сливочно-сырным, сметанным, майонезным. Можно добавить вина. Здесь простор фантазии ограничен только наличием продуктов.

Сегодня я взяла то, что было в холодильнике - остатки сметаны, майонеза и немного сливок.

Добавила свои любимые приправы и сушеные травы со своего огорода.

Мелко порубила и добавила чеснок.

Чеснок лучше добавлять в конце готовки, иначе аромат в основном перегорит при длительной тепловой обработке, но у нас ароматов хватает и чесночного привкуса будет достаточно.

Не люблю соусы белого цвета, поэтому обязательно добавляю куркуму. Даже сразу видно, как изменяется цвет заливки. Я вообще фанат куркумы. Применяю её везде, где это возможно и не очень.

И вот всей этой сливочно-ароматной массой заливаю нашу заготовку.

Ещё на этапе выкладывания ингредиентов в форму, я уже включила духовку. Поставила режим выпекания снизу и 50 мин время. Время зависит от толщины запеканки, иногда хватает и 40 минут.

В разогретую духовку поместила форму с запекаемыми грудками.

Когда осталось 10 минут, то прикрыла форму фольгой и

переставила режим на двойной прогрев с конвекцией.

Это чтобы запечь корочку на поверхности, но и не прижечь соус.

Блюдо получилось очень симпатичное и ароматное.

Жалко правда, что в холодильнике не оказалось зелени. В данной сервировке её очень не хватает. Но это ужин на скорую руку для голодных мужчин и отсутствие зелени мне простили.

На фото моя порция ужина. Она просчитана по калориям, поэтому здесь нет картофеля из гарнира и кусочек мяса небольшой.
Другие тарелки сфотографировать нетронутыми не удалось. Мои голодные работники уже вовсю уплетали свой ужин, так что запланированная фотосессия была сорвана.

Основа блюда - грудки. Но это может быть и филе, и ножки, и крылышки. Да вообще любое мясо. Можно экспериментировать с подложкой - не только овощи, но и различные крупы, макароны тоже подойдут. Только надо учесть необходимость предварительной подготовки, чтобы гарнир получился рассыпчатым.

Всем приятного аппетита и новых идей!

PS: Вот никак не привыкну к правилам. Забываю посчитать стоимость продуктов и засечь точное время готовки. Но тут стоимость в основном идёт от мяса. А грудки купить можно совсем по разным ценам - от 85 руб/кг если срезать с целой курицы и свыше 200 руб/кг- если купить отдельно. Остальное может быть остатками прошлых закупок.
Возьму условно приближенную цифру - 500 руб. Форма получилась на 5 порций. Значит 1 блюдо порядка 100 руб с гарниром.